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豆腐丸子火鍋


豆腐丸子火鍋是用豆腐丸子、白菜、腐竹、冬菇等做成的一種火焰鍋。豆腐丸子火鍋裡面的豆腐可以降低血清膽固醇,

所含血黏酶烯成分可凝固血液,並含阻礙膠原酶作用的物質,對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

中文名豆腐丸子火鍋

外文名Tofu dumplings hot pot

主要食材豆腐丸子,白菜

分 類火鍋系列

口 味咸鮮味

所需食材

豆腐丸子1000克,白菜1000克,腐竹150克,冬菇100克,冬筍50克,油麵筋適量。香油10克,腐乳100克,味精50克,醬油、精鹽、薑末、鮮湯各適量。

製作方法

1.腐竹用冷水泡發後,片或小塊;麵筋切成兩塊。

2.將腐乳放在小碟內,

3.將白菜、豆腐丸子、切成4厘米長的段;冬菇、冬筍洗淨,切成薄供蘸食。麵筋、腐竹、冬菇、冬筍分別依次均勻地碼放入火鍋內。

食用須知

營養成分每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白質8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纖維O.4克,灰分1.2克,

鉀125毫克,鈉7.2毫克,鈣164毫克,鎂27毫克,磷119毫克,鐵1.9毫克,錳O.47毫克,鋅1.11毫克,

銅O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黃素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

藥用功效

瀉火解毒,生津潤燥,種益氣,解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇

所含血黏酶烯成分可凝固血液,並含阻礙膠原酶作用的物質,對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

食用方法

豆腐的食用方法很多,做湯炒菜都可以,還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數,

像水晶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等,都是備受人們喜愛的美食。

食用宜忌

豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,

還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫,對人體有害,不宜多吃,一次吃得太多,腸胃不好的人會拉肚子,

對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾,因為其質地較硬,不易消化。對兒童,有益於促進口腔咀嚼功能的發育,增加鈣的攝入量,

正常人用豆腐乾調節飲食花色品種,既增加感覺性狀的變化,也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。[1]

參考文獻

  1. 豆腐丸子火鍋,搜狗,2020-05-19