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豆腐餅是由豆腐，胡蘿蔔，豬肉等食材加工製作而成。營養豐富，口感濃香受到大眾喜愛。

食材明細

主料

北豆腐300g

胡蘿蔔少許

小蔥少許

豬肉餡200g

輔料

雞蛋1個

生粉2勺

生抽2勺

紫菜少許

油 少許

蒜蓉 少許

鹽 適量

麵粉 適量

清淡 口味

煎 工藝

半小時 耗時

簡單 難度

豆腐餅的做法步驟

1. 準備材料。小蔥切碎，胡蘿蔔擦絲後切碎。
3. 北豆腐捏碎，與豬肉餡拌勻。
5. 拌好的肉餡里分別加入生粉、鹽、油、生抽等調味。
7. 用手抓起適量肉餡在手心位置壓扁一下，兩面依次在麵粉碟里沾一下。
9. 然後在碗內沾上些蛋液。美食天下
11. 平底鍋燒熱後倒入少許花生油，把裹好麵粉蘸上蛋液的豆腐餅放入鍋內，小火煎至兩面微黃即可。
13. 煎好的豆腐餅可以裹上紫菜。
15. 成品圖。；

適合人群

豆腐(北)適合人群：

一般人群均可食用

• 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
• 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

食療作用

豆腐(北)食療作用：

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；

可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。

芝麻食療作用：

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；

有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；

可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

營養價值

• 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
• 製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
• 大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。