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豉油皇雞腳

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

豉油皇雞是粵菜里一道很常見的菜。豉油皇雞其實就是醬油雞，在粵語中豉油就是醬油的意思，豉油皇是對特殊醬油的一種稱謂，有醬油之皇的意思。在粵菜中有很多用豉油皇命名的菜，像豉油皇乳鴿，由黃雞豉油皇大蝦，豉油皇雞腳，豉油皇雞翅等等。

基本內容

中文名：豉油皇雞腳

主要食材：雞腳、豉油

用料

材料：用量

雞腳 800g~1000g

豉油 500ml

水 800ml

冰糖 少量

陳皮 少量

指天椒 適量（根據個人喜好）

麻油 適量

做法

1. 製作冰塊和涼水。

2. 將豉油、水、冰糖、陳皮、指天椒混在一起，用明火煮開，放涼。然後製作雞腳：先把水燒開，然後把洗乾淨的雞爪放鍋里，待水再次沸騰，加入鹽和少量白醋，雞爪煮至皮骨分離即可。用涼水過一遍使雞爪降溫，然後再過冰水，至冰完全融化為水即可。把雞爪浸泡在製作好的醬油里，放於冰箱約1天。