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質體（plastid）是一類與碳水化合物的合成與貯藏密切相關的細胞器，它是植物細胞特有的結構。根據色素的不同，質體可分成三種類型： 葉綠體、色質體（或稱有色體）和白色體。

質體是植物細胞中由雙層膜包裹的一類細胞器的總稱，存在於真核植物細胞內。它是綠色植物細胞特有的細胞器，是動植物細胞的三大區別之一，另外兩種區別分別是：細胞壁和中央大液泡。（僅限動物界與植物界範圍）

質體是真核細胞中具有半自主性的細胞器；質體由兩層薄膜包圍，可以隨細胞的伸長而增大；質體是植物細胞合成代謝中最主要的細胞器。

質體是綠色植物細胞所特有的細胞器，在光學顯微鏡下容易看到。在幼年細胞中，質體還沒有分化成熟，叫前質體。隨着細胞的長大，前質體可分化為成熟的質體。根據質體內所含的色素和功能不同，質體可分為葉綠體、有色體和白色體。以上三種類細胞器都是由前質體分化發育而來。

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中文名:質體

外文名:plastid

類 型:葉綠體、色質體和白色體

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屬 性:細胞器

葉綠體

葉綠體（chloroplast）是含有葉綠素的質體，主要存在於植物體綠色部分的薄壁組織細胞中，是綠色植物進行光合作用的場所，因而是重要的質體。葉綠體內含葉綠素a，葉綠素b，胡蘿蔔素和葉黃素。

有色體

植物細胞內的質體

有色體（chromoplast）是含有類胡蘿蔔素和與葉黃素的質體。

有色體內只含有葉黃素和胡蘿蔔素，由於二者比例不同，可分別呈黃色、橙色或橙紅色。它存在於花瓣和果實中，在番茄和辣椒（紅色）果肉細胞中可以看到。可以使植物的花和果實呈紅色或橘黃色。有色體主要功能是積累澱粉和脂類。

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白色體

白色體（leucoplast）不含可見色素，（又稱無色體）。因在光學顯微鏡下呈白色得名白色體。在貯藏組織細胞內的白色體上，常積累澱粉或蛋白質，形成比它原來體積大很多倍的澱粉和糊粉粒，成了細胞里的貯藏物質。白色體在積累澱粉時，先從一處開始形成一個核心叫做臍，以後圍繞核繼續累積，形成圍繞臍的同心輪紋。由於一天內日照有強弱、溫度有高低，往往使澱粉粒出現偏心輪紋。如觀察馬鈴薯澱粉粒，可以看到。

根據貯藏物質可分為：造粉體（amyloplast，貯藏澱粉）、造蛋白體（proteoplast/proteinoplast，貯藏蛋白質）、造油體（elaioplast，貯藏脂質）。

有些細胞的白色體含有無色的原葉綠素，見光後可轉變成葉綠素，白色體變綠，所以有人認為白色體也能變成葉綠體

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