赤豆糯米飯檢視原始碼討論檢視歷史

赤豆糯米飯，是江南水鄉冬至之夜全家歡聚一堂共吃美食^[1]。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病^[2]。老一輩的長沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。

做法

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1、把糯米先用水泡發濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用。
2、花生米去皮，準備薑末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過水備用。
3、熱鍋下油，爆香臘肉，撒薑末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最後撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。
4、等電飯鍋跳閘後，開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。