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堅持以【重視口味、薄利多銷】的事業經營理念

赤鬼牛排 的經營目標就是要滿足愛吃排餐的消費者，沒有豐富的沙拉吧，也沒有精緻的服務，赤鬼擁有的是專業的五塊肉，而赤鬼專業的五塊肉分別是：豬排、雞排、牛小排、沙朗、菲力；回歸到牛排餐廳都應有的最原始初衷，讓顧客輕鬆享受到大口吃肉大口滿足的幸福感！

「赤鬼」這個名字，醒目且讓人印象深刻。如要以歷史背景來說資料如下：「赤鬼，是日本戰國時代名武將井伊直政的別名，其擔任德川家康先鋒時，曾在二十萬大軍包圍下成功突圍，並斬取敵人首級四百，赤鬼牛排為取其氣勢於已是一片紅海的牛排市場中突圍，而以此命名。^[1]。

赤鬼牛排的致勝之道

赤鬼牛排店鋪原圖鍵結

赤鬼牛排餐廳為日船美食連鎖系統之子公司，日船美食連鎖系統包含了：日船章魚小丸子、日船重口味麵線、台中赤鬼牛排餐廳；日船美食連鎖系統自1995年起投入餐飲研究領域。^[2]。

只怕租金不夠高，因為租金不夠高的位置就代表著附近的族群不夠多或是附近的族群消費能力不夠強。

知道怎麼拼量，把牛排當控肉飯賣，就像顧客喜歡吃控肉飯扒完就走，選擇黃金地段並利用大膽的紅黑相間裝潢。

廚房裡沒有廚師，把工作簡單化和公式化，就可以不用師傅，讓每個人的工作專職化。

秉持著把牛排當作控肉飯賣的策略，不提供多餘的附加服務，客人吃完就離開，一天翻桌率高達18次。

總是不斷的做研究，不管外面市場如何發展，就發展他自己特色。

「啥？九十個月年終喔？！」「無薪假」再起的景氣寒冬中，居然有人可以領到九十個月的年終獎金！年終這麼大手筆，到底赤鬼牛排生意有多好？假日不接受預約的赤鬼牛排，平均翻桌率高達十五次，幾乎是同業三倍，如果遇到聖誕節等特別假日，一天翻桌率甚至高達十八次、一家店一天可以賣出一八○○客牛排餐！^[3]。

遙想數十年前」牛排館」是平價好吃與高品質專業排餐的代名詞，但，如今遍觀市場上大多是採複合式沙拉吧經營的牛排餐廳，食材豐富多樣卻也忽略了許多愛吃排餐，但對於沙拉吧卻意願低落的消費者，一間真正專業牛排餐廳應有的樣子與原始初衷似乎被消費者漸漸遺忘。^[4]。

民眾常用Google地圖，究竟是藏著驚喜還是破壞驚喜？台中知名連鎖排餐店「赤鬼牛排」，在台中、高雄各有分店，不過最近有網路使用者發現地圖上在台中大里原本的排餐餐館，地標悄悄換上了「赤鬼牛排」，這是真的嗎？^[5]。

誰說平價牛排吃不到高品質？這間在台中擁有不小名氣的牛排館，火紅程度一路蔓延高雄店，可以說是人氣強強滾。以日本赤鬼模樣的面具為特色招牌的赤鬼，外觀除了充滿神秘感的黑色裝潢外，近來在台灣大道開的赤鬼則是主打全白裝潢，如此的高反差，又讓客人戲稱為"白赤鬼"。^[6]。

前公益美食商圈知名餐館「赤鬼炙燒牛排」2017年12月傳出因「店租暴漲」40萬選擇退場另闢新地。近日卻傳出因此鬧「空城」10個月，直到房東調回原租80萬才讓連鎖健身房World Gym上門進駐。^[7]。

「原本我沒興趣，但知道我是全台第一個後，隔天立刻付錢，」一個人創業的方向，都反應著他的個性。張世仁做的每件事，不但是別人沒做過，而且有著「語不驚人死不休」的企圖。「只要可以讓人『哇！』的事，我就做，」張世仁說，這就是他的風格。^[8]。

華麗的艷紅色調與燙金的鬼頭，赤鬼牛排就像裝潢的訴求一樣...直接、豪爽 !!牛排要吃原汁原味 ? 牛排不需要過多調味 ?

赤鬼牛排大里店.jpg 原圖鍵結