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越桃（學名：Gardenia jasminoides Ellis）別名：黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實。
梔子的果實是傳統中藥，屬衛生部頒布的第l批藥食兩用資源，
具有護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用。
在中醫臨床常用於治療黃疸型肝炎、扭挫傷 、高血壓、糖尿病等症。含番紅花色素苷基，可作黃色染料。
基本信息
中文名:梔子[1]
分布區域:江西、河南、湖北、浙江、福建、四川等。
界:植物界
拉丁學名:Gardenia jasminoides Ellis
門:被子植物門
種:梔子
二名法:Gardenia jasminoides
族:梔子族
目:茜草目
科:茜草科
主要產地:湖南省岳陽市、河南省唐河縣
英文名 Cape Jasmine
別稱:黃果子、山黃枝，黃梔，山梔子，水梔子、越桃，木丹，山黃梔等
綱:雙子葉植物綱
亞科:金雞納亞科
亞綱:合瓣花亞綱
屬:梔子屬
植物文化
花語：「喜悅」，就如生機盎然的夏天充滿了未知的希望和喜悅。
花占卜：您有感恩圖報之心，以真誠待人，只要別人對您有少許和善，
您便報以心靈致謝。這是因為您有一顆赤子之心，
不懂人心險惡，而您的真誠使您常懷歡愉，寬恕他人也使您充滿喜悅。
形態特徵
梔子為灌木，高0.3-3米；嫩枝常被短毛，枝圓柱形，灰色。
葉對生，或為3枚輪生，革質，稀為紙質，葉形多樣，
通常為長圓狀披針形、倒卵狀長圓形、倒卵形或橢圓形，
長3-25厘米，寬1.5-8厘米，頂端漸尖、驟然長漸尖或短尖而鈍，
基部楔形或短尖，兩面常無毛，上面亮綠，下面色較暗；
側脈8-15對，在下面凸起，在上面平；葉柄長0.2-1厘米；托葉膜質。
花芳香，通常單朵生於枝頂，花梗長3-5毫米；萼管倒圓錐形或卵形，
長8-25毫米，有縱棱，萼檐管形，膨大，頂部5-8裂，通常6裂，
裂片披針形或線狀披針形，長10-30毫米，寬1-4毫米，結果時增長，
宿存；花冠白色或乳黃色，高腳碟狀，喉部有疏柔毛，冠管狹圓筒形，
長3-5厘米，寬4-6毫米，頂部5至8裂，通常6裂，裂片廣展，
倒卵形或倒卵狀長圓形，長1.5-4厘米，寬0.6-2.8厘米；
花絲極短，花葯線形，長1.5-2.2厘米，伸出；花柱粗厚，
長約4.5厘米，柱頭紡錘形，伸出，長1-1.5厘米，寬3-7毫米，子房直徑約3毫米，黃色，平滑。
果卵形、近球形、橢圓形或長圓形，黃色或橙紅色，
長1.5-7厘米，直徑1.2-2厘米，有翅狀縱棱5-9條，
頂部的宿存萼片長達4厘米，寬達6毫米；種子多數，扁，
近圓形而稍有稜角，長約3.5毫米，寬約3毫米。花期3-7月，果期5月至翌年2月。
生長習性
性喜溫暖濕潤氣候，好陽光但又不能經受強烈陽光照射，
適宜生長在疏鬆、肥沃、排水良好、輕粘性酸性土壤中，
抗有害氣體能力強，萌芽力強，耐修剪。是典型的酸性花卉。
主要價值
古代染料
梔子是秦漢以前應用最廣的黃色染料，梔子的果實中含有酮物質梔子黃素，
還有藏紅花素等，用於染黃的物質為藏紅花酸。《漢官儀》記有：
「染園出梔、茜，供染御服。」說明當時染最高級的服裝用梔子。
古代用酸性來控制梔子染黃的深淺，欲得深黃色，
則增加染中醋的用量。用梔子浸液可以直接染織物成鮮艷的黃色，
工藝簡單，漢馬王堆出土的染織品的黃色就是以梔子染色獲得的。
但梔子染黃耐日曬的能較差，因此自宋以後染黃又被槐花部分取代。
因為其重要性，太史公在《史記。貨殖列傳》有「千畝梔、茜、千畦姜韭；此其人皆與千戶侯等。」的記載。
染色方法：新鮮的梔子果，捏碎泡水3小時，過濾，
即可取染液。干梔子果，放入熱水浸泡一夜，
泡軟後將果實剝開或捏碎，加火煎煮，煮沸續煮30分，熄火，過濾取第一次染液；可重複煎煮取3~4次染液。