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轟炸大魷魚

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

轟炸大魷魚2013年起，興起於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。食界玩家·轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、醃製、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

基本內容

中文名稱：轟炸大魷魚

口味：微辣

品種：小吃

分類：小吃、美食

外文名稱：The bombing of the giant squid

主要食材：大魷魚

製作難度：較易

製作時間：5分鐘

食界玩家轟炸大魷魚

轟炸大魷魚2013年起，興起於台灣各大美食夜市，是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。食界玩家·轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、醃製、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。一經推出，迅速風靡台灣本島，台灣著名的TVB推薦報道，不僅如此，連娛樂天王吳宗憲還在其主持的台灣綜藝節目中對轟炸大魷魚進行了專題訪談······一時之間，轟炸大魷魚火爆台灣，並在2013年上半年在泉州和大連舉辦的兩岸特色風俗廟會上被廣大大陸食客所認知，反響熱烈，在大陸掀起一股轟炸大魷魚的「颶風」。

魷魚是廣受百姓喜愛的街頭美食，無論是風靡大街小巷的鐵板魷魚，還是在各類燒烤店的烤魷魚、餐廳里盛盤上來魷魚菜品，都是粉絲眾多，銷售火爆。但長期以來，市場上經營魷魚的大都是小攤小販式經營，不成規模和體系，難免存在着衛生差，口味單一，無品牌，品質低等問題。一方面是老百姓愛吃，市場巨大。另一方面，魷魚經營又有存在以上的困局。魷魚--這個在中國市場上存活了二三十年的好產品，如何做出大品牌，做出大局面，隱藏在其背後的巨大的市場商機該如何發掘？成為很多敏銳的投資者和餐飲從業者思考的問題。

食界玩家·轟炸大魷魚除了外皮酥脆，肉質彈牙外，其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。外撒粉的口味有：椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、香辣、麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配製的獨特台灣風味的「古早魷魚醬」、「酸辣魷魚醬」等不同醬料。每一種外撒料和醬料都[1]是風味各具，最大程度低滿足了不同消費者的口味要求，讓人流連忘返，吃得「魷」滋「魷」味。

魷魚營養價值

功效：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

特別提示：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。

此外，魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特別是硒，臨床發現，糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低於健康人。因此，補硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀，並可以減少糖尿病病人各種併發症的產生。

轟炸大魷魚做法

這裡講的轟炸大魷魚的做法，主要指食界玩家轟炸大魷魚的做法。在製作過程中，每到工序都是嚴格按照台灣工藝師的要求主要有以下幾點：泡製；刷漿；裹粉；油炸；撒粉/刷醬。

事無巨細，精益求精，層層把關。在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。