辣炒豬肝檢視原始碼討論檢視歷史
| 辣炒豬肝 |
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中文名 辣炒豬肝 分類 家常菜 |
辣炒豬肝是由豬肝、青椒等製成的菜餚。[1]
主料
300g豬肝、3個青椒、200g蒜苗
配料
適量油、適量鹽、適量醋、適量老抽、適量黃酒、適量澱粉、適量蔥、適量蒜、適量姜、適量雞精、適量干辣椒
製作
1.豬肝切片。加入水淹沒豬肝，洗去血水。要充分的洗淨。
2.蒜苗去葉留梗切成段。青椒切塊。
3.洗淨的豬肝控水後加入鹽，黃酒，小許的醋和澱粉拌勻。
4.鍋放油加熱，放入蔥段炒香。
5.放入青椒和蒜苗。
6.加少許的鹽，炒至七成熟盛出備用。
7.鍋再加油燒熱，放入薑絲、蒜、紅辣椒炒香。
8.放入漿好的豬肝炒至豬肝變色。
9.炒勻，最後加入雞精。
小貼士
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。有病而變色或有結節的豬肝忌食。