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辣醬湯（英文：Chili）是一道辣味的燉煮的濃湯菜餚。原本是一道西班牙文菜餚，但傳入美國後有很大的變化，比如全素的辣醬湯。生活中可當成濃湯或醬料食用。

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簡介

1. 辣醬湯原本是一道西班牙文菜餚辣椒與肉（英文：Chili con carne）但傳入美國後有很大的變化，比如全素的辣醬湯，因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。
2. 它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。
3. 辣醬湯是美國得克薩斯州官宴中的一道菜。
4. 通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。
5. 根據做法，因為本菜餚並無需添加液體穀物來煮成糊或是勾芡成羹，因此並非羹、糊類。因此歸類成燜燉的濃湯類。同時因為本菜常被當成醬料使用，所以譯成辣醬湯。
6. Chili con carne 意指：辣椒與肉，一道西班牙文菜餚。因為美語中的Chili通常是指已經改進過的菜餚，因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。

德州辣醬湯

1. Texas chili 或 Texas-style chili 指美國得克薩斯州改良演變後的辣醬湯，美國口語中的Chili通常指這種辣醬湯。
2. 這種辣醬湯可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。
3. 林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣醬湯，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人。

素辣醬湯

chili sin carne 意指：辣椒沒肉，也叫chili non carne、chili sans carne、Vegetarian chili、Veggie chili。

綠椒醬湯

Chili verde 意指：綠辣椒，也叫green chili。因為通常加豬肉，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。

白辣醬湯

White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的濃湯。

食材簡介

辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。

營養價值

1. 辣椒醬裡面含有非常豐富的維生素，可以增加飯量，辣椒裡面還含有一種特殊的物質，是可以讓新陳代謝變得更快的，而且也可以促進荷爾蒙的分泌，保護自己的皮膚，可以控制心臟疾病和冠狀動脈硬化疾病的出現，可以降低膽固醇，辣椒醬裡面還含有比較多的抗氧化的物質，是可以預防一些慢性疾病出現的。
2. 辣椒醬可以起到預防癌腫的情況，辣椒裡面有着辣椒素，是一種抗氧化的物質，可以阻止細胞的新陳代謝，這樣就可以達到終止細胞組織異常的過程，可以降低癌症細胞的發生幾率，還可以起到解熱鎮痛的作用，可以通過發汗降低體溫，而且也可以緩解肌肉疼痛，所以可以起到很好的解熱鎮痛的效果。
3. 辣椒醬還可以增加食慾，讓消化功能變得更好。辣椒的香味比較的強烈，可以刺激唾液的分泌，可以讓食慾變得更好，也可以讓腸道蠕動變得更好。辣椒醬還可以降脂減肥，因為它裡面含有辣椒素，可以讓脂肪的新陳代謝變得更快。

食用功效

1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3. 增加食慾，幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4. 降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者、火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食辣椒醬。