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酒的發明

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酒最早是誰發明的關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關係的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖，又被稱作酒祖。

杜康，《史記》記載他是夏朝的國君。杜康是中國古代傳說中的「釀酒始祖」，漢《說文解字》載：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。」因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。後世多以「杜康」借指酒。

宋人高承《事物紀原》稱：「不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。」而從考古和歷史文獻記載來看，夏代洛陽已經出現酒器，商代朝歌（今河南淇縣）就有「酒池肉林」的傳說，到了周朝，統治者認為殷商滅亡的原因有很多，酗酒亂德是重要的一條。周公還頒布了《酒誥》，旨在樹立和弘揚優良的酒風。可見，作為「酒祖」杜康，其生活年代應該不晚於夏商時期。

三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：「慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。」高度讚揚了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史源遠流長，為釀酒業作出傑出的貢獻，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。

明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死後，人們尊杜康為酒神、酒祖，並立廟祭祀，逐漸將杜康發展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對於杜康於其在釀酒業上的地位更是極度推崇的。

主要成就 從歷代典籍的記載看，杜康的貢獻主要是作秫酒：

關於杜康造酒，歷史文獻多有記載，如《世本》云：「杜康作酒。少康作秫酒。」

《短歌行》「何以解憂，唯有杜康「。杜康指酒

《尚書·酒誥》「惟天降命，肇我民惟元祀」孔穎達疏引漢應劭《世本》：「杜康造酒。」

東漢，許慎《說文解字·巾部》：「古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。」

晉代，江統著的《酒誥》中有這樣的記載：「酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。」

宋，朱翼中《酒經》：「杜康作秫酒。」

明，許時泉《寫風情》：「你道是杜康傳下瓮頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。」

清，陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞：「使漸離和曲，杜康佐釀。」

張華《博物志》云：「杜康作酒。」

顧野王《玉篇》云：「酒，杜康所作。」

李瀚《蒙求》云：「杜康造酒，倉頡制字。」

朱肱《酒經》云：「酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始於此耶？」

《類書纂要》云：「儀狄作。杜康造。」

杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據戰國史書《世本》載：「辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒。」《北山酒經》中說，「杜康作秫酒，以善釀得名」。