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| 醬油炒烏冬面 |
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中文學名:醬油炒烏冬面 |
醬油炒烏冬面
烏冬面是最具漢族特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。
是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做"面佐料汁"的濃料汁食用。
醬油炒烏冬面是一道美味的菜餚。
中文名 醬油炒烏冬面
主 料 烏冬面、胡羅卜絲、洋蔥絲
難 度 普通
味 道 鮮香
原料
烏冬面、胡羅卜絲、洋蔥絲、青椒絲
輔料
草茹老抽、醬油、蔥、鮮味汁、香油、食用油
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1.胡羅卜，洋蔥，青椒切絲備用
2.烏冬面開水煮2分鐘，過涼水，瀝乾
3.熱油小火炒胡羅卜，炒軟後下洋蔥，變色後加青椒，炒香出鍋。熱油炒肉絲，熟後出鍋。炒瀝乾水的烏冬面，加老抽，醬油，拌均勻，加炒好的肉絲和菜，加雞精，鮮味汁，香油，翻炒兩下出鍋。
做法二
準備好材料先把配菜切好，烏冬面沸水煮熟，沖冷水瀝乾，把雞蛋炒好，建議土雞蛋，色澤好，味道香
熱鍋下油，再放入洋蔥和蒜瓣，煸炒軟
把青菜和金針菇倒入繼續炒
再把烏冬面倒入翻炒
勺釀造醬油+1勺黑豆醬油混合，再倒入烏冬面中翻炒
出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下，起鍋。快手，一人食，15分鐘搞定
裝盤前撒點海苔絲，風味俱佳
小竅門
烏冬面熱水煮過後，用冷水沖一遍，這樣避免粘。[1]