酸奶沙拉檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸奶沙拉 |
原 料： 全麥麵包（或者 全麥消化餅乾、 沙琪瑪）、 香蕉、各類乾果（如核桃、 杏仁、 葡萄乾等）、酸奶 方 法：麵包（或餅乾等）掰碎，香蕉切片，乾果適量放入盤中，澆入酸奶，即可食用。
優 點：快！如果吃得快，10分鐘連做帶吃都搞定了。 原料可選範圍大，偶爾換換口味的好選擇。
缺 點：涼的！冬天暖氣不足的時候，不適合吃 。
口 味：偏甜。
推 薦：如果用麵包，建議選無糖全麥麵包，可以中和酸奶的甜口味。
友情提醒：如果選用麵包，適合做好馬上吃，否則麵包就會泡軟了。
在家宴客，常常是在撤席之後，給客人泡上一杯清茶時，奉上水果。過去是將蘋果和梨等一些水果拿出來，給客人每人一個。然而在飯後吃一個大蘋果或梨似乎嫌太多，於是改成將水果切成片塊，裝盤獻客。不管怎樣，水果還是算不上一道菜。我就琢磨，如果將水果做成沙拉樣式，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。
製作方法
用什麼來作沙拉醬呢？我靈機一動，想到了酸奶（yogurt）。北美超級市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的，用作沙拉醬可謂得天獨厚。我比較喜歡的酸奶品牌是Yoplait，它不僅口感極好，而且品種多，有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。
我喜歡用Yoplait牌子中的一種叫PinaColada的低脂酸奶。PinaColada原是一種混合飲料的名字，由椰奶和菠蘿汁為主混合而成，其味獨特，清香可口。酸奶PinaColada保留了原飲料的口味，而且看上去潔白晶瑩，十分惹人喜愛。
我用來做沙拉的水果是最大眾化的蘋果、梨和香蕉，它們的共同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和我用的乳色PinaColada酸奶相配。水果沙拉的做法很簡單，將上述三種水果去皮切成丁，再倒入酸奶，輕輕攪拌均勻，一盤潔白亮麗，清香撲鼻，酸甜可口，營養豐富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定。一般來說，兩三個大蘋果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤沙拉，所用酸奶約十二盎司。北美市場上出售的酸奶大都是六至八盎司的小罐，有一兩罐便夠了。如果想給沙拉添一點色彩，也可點綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。
水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裡面的水果都是糖水泡的，不容易空干水分。第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。第四，水果沙拉最好現做現吃。如果要事先準備好，也得放入冰箱的冷藏室，而且時間最好不要超過一小時，因為時間長了，切開的水果會「生鏽」，影響口感和色澤。
去年中秋節，邀幾位同胞來家作客，我上的最後一道菜就是酸奶水果沙拉。大家品嘗後都說爽口好吃，還問我沙拉醬是怎麼做的。我說，我哪裡有這個本事呢，買現成的嘛！於是我出示了酸奶罐，眾人這才恍然大悟，說我這一招真夠絕的。 [1]