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酸甜芥菜是由芥菜、白醋等製作的食物。
中文名酸甜芥菜主要食材芥菜
調 料白醋、糖、鹽
輔 料開水
新鮮芥菜不用切開，整個放到大鍋開水裡去青，大火煮5-6分鐘，
見葉色變黃即可，然後從鍋里拿出來過冷河同時洗淨，中間切開4-6份待醃；
味道好不好關鍵是調配醃製的調料，白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調，
鹽少許即可，調好後把芥菜放進去醃上幾天就能吃了。[1]