酸蘿蔔炒氂牛肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸蘿蔔炒氂牛肉 |
酸蘿蔔炒氂牛肉是一道以白蘿蔔、牛肉、藏紅花、野菊花等為主要食材製作的美食。
中文名酸蘿蔔炒氂牛肉
主要食材白蘿蔔，牛肉
分 類藏食
口 味酸爽
這是點單率很高的一道菜，酸蘿蔔的酸味很柔和，吃起來清脆爽口很開胃。據說主料是白蘿蔔，
不過在醃製的調料里放入了藏紅花、野菊花和帶顏色的香料，並放在泥罐中醃漬4-5天；
氂牛肉吃起來比普通牛肉更鮮嫩，入口即爛。吃法也很特別，
因為藏餐的主食多為麵食，所以吃這道菜時要將其卷在薄薄的青稞餅中。
做法
1各材料，牛肉用小許的鹽、糖、雞粉、生粉醃好待用
2蘿蔔切片後用鹽醃20分鐘，洗去鹽份
3把陳醋、糖、醬油放一起泡醃過的蘿蔔片至入味，約2小時（酸甜口味可根據個人喜好調節，也可用白醋）
4熱鍋，下油爆香姜、蒜與干辣椒
5下牛肉片
6牛肉炒至稍轉色
7下濾去糖醋液的蘿蔔片
8所有材料炒透，下點泡蘿蔔的醋汁與蔥，關火即可[1]