酸辣味泡西瓜皮檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸辣味泡西瓜皮 |
酸辣味泡西瓜皮是一道以西瓜皮、酸辣鹽水、野山椒等為主要食材製作的美食。
中文名酸辣味泡西瓜皮
口 味酸辣主要食材西瓜皮
配 料酸辣鹽水、野山椒
基本信息
菜系及功效:泡菜
特點：成香脆嫩，酸辣爽口。
美食原料
西瓜皮1000克，15%食鹽溶液2000克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1個。
美食做法
將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，
瀝乾水分，切成l厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中3個小時。
將西瓜條、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。
泡製訣竅
西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。
香料包的香料為：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。[1]