酸辣蓮藕片檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸辣蓮藕片 |
酸辣藕片是一道菜品，製作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一帶的傳統風味名吃。酸辣的口味，回味無窮。藕洗淨切薄片;五花肉切薄片，拌入醬油、澱粉醃拌備用;泡椒切三角形。 熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起;另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。
基本信息
中文名稱； 酸辣藕片
外文名稱； Hot and sour lotus root
分類； 家常菜，涼菜
口味； 酸辣
主要食材； 藕，五花肉
製作難度； 一般
菜品特色
酥脆香口回味無窮
做法
做法一 酸辣藕片
原 料: 藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段適量;醋、醬油、鹽、澱粉各適量。
(1)藕洗淨切薄片;五花肉切薄片，拌入醬油、澱粉醃拌備用;泡椒切三角形。
(2)熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起;另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。
特點: 酸辣的口味，回味無窮。
摺疊做法二 材料:蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生薑1小塊;
調料:檸檬酸1/2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
做法:
1.蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片;
2.放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中;
3.辣椒洗淨去籽，切成環狀;;
4.姜洗淨切末;
5.取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片;
6.浸泡3至4個小時後即可食用。
特點:潔白光亮，酸辣可口。
要點:在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。
摺疊編輯本段營養價值 1、清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神，益氣力"。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃:吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時候經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。[1]