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醋泡雞腳
圖片來自豆果美食網

醋泡雞腳 泡椒鳳爪酸爽開胃,冰涼又解膩,一次可以多做一些,冷藏在冰箱裡,刻意存放很久,醃製的時間越長越入味,而且做法很簡單,看了就會,做出來的味道比包裝的鳳爪好吃多了,每次吃包裝的鳳爪都嫌它不夠塞牙縫,辣度又太高,不如吃自己做的,乾淨衛生,辣度可控,想吃什麼口感刻意隨意調節,每餐取出來一些當個開胃菜,或者當夜宵當零食都不錯。

醋泡雞腳的用料

  • 雞腳適量
  • 洋蔥半個
  • 檸檬一個
  • 泡椒適量
  • 剁椒一勺
  • 鹽少許
  • 糖少許
  • 料酒一勺
  • 生抽一勺
  • 老抽一勺
  • 米醋一勺
  • 小蔥兩根
  • 姜一塊
  • 大蒜幾粒

醋泡雞腳的做法

  1. 雞腳洗乾淨,從中間剁開,這樣在醃製的時候比較好入味,市場上賣的雞腳一般都是冷凍的,解凍一下再用。
  2. 準備一口乾淨的燉鍋,加入適量的清水沒過雞腳,加入料酒,生薑片,小蔥和一勺鹽,蔥姜料酒都有除腥的效果
  3. 煮好的雞腳撈出來,用清水沖涼降溫,等雞腳完全涼下來就不用換水了,冷水泡過的雞腳吃起來會更Q彈
  4. 泡椒切碎,洋蔥切小塊,生薑切絲,大蒜拍碎以後再切小,另外我還準備了泡椒,喜歡更辣的也可以換成小米辣
  5. 把鍋洗乾淨,倒入沖涼後的雞腳,加入洋蔥,姜蒜,泡椒,剁椒,去籽的檸檬片,純淨水以及所有調味料,調味料加進去之後可以嘗一下味道,酸度和鹹度都可以調節的。
  6. 然後拌勻,蓋上鍋蓋,放冰箱裡冷藏四個小時以上就能吃了,如果一次吃不完,可以用乾淨的筷子取適量雞腳出來,剩下的在冰箱里可以保存好幾天[1]

參考文獻