醋熘肉片檢視原始碼討論檢視歷史
醋熘肉片 是一道由冬筍和羊肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
中文名 醋熘肉片
分 類 家常菜
口 味 酸
所需食材
羊肉400克，冬筍50克，料酒、醬油各10克，醋15克，精鹽25克，味精1克，雞湯75克，蛋清1個，濕澱粉25克，芝麻油15克，油500克，蔥、薑末各10克。 [1]
製作方法
1、將冬筍切片。羊肉頂刀切薄片，用精鹽1克，濕澱粉25克，雞蛋清拌勻上漿。 2、肉片下入四成熱油中滑散撈出。 3、炒鍋內留油20克，下入蔥、薑末熗香，下入筍片略炒，下入肉片炒勻。 4、將餘下的調料(除油、芝麻油、蔥、薑末以外)對成碗汁烹入鍋內翻勻，淋入芝麻油裝盤即成。 [2]
食用須知
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 [3]