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野甘藍

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中文名稱 野甘藍 界 植物界 門 被子植物門 綱 木蘭綱 亞綱 五椏果亞綱 目 山柑目 族 芸苔族

野甘藍，​二年生或多年生草本，高60-150厘米。

簡介

已有4000年歷史的歐洲野生甘藍，不僅好吃，還能有效改善口腔潰瘍、胃潰瘍等常見病症狀。

因為甘藍中富含的維生素C、維生素E、維生素U、維生素K1、胡蘿蔔素、鈣、錳、鉬，以及較多纖維素，特別是維生素K1和維生素U，它們不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，而且還可以使胃部細胞活躍旺盛。同時，又具有重要的醫學保健作用，在維持骨骼密度上維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，讓骨骼更加密實，還可以降低病變幾率。

所以甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然「胃菜」，又稱蔬菜之王。據《本草綱目》記載，甘藍，甘、平、無毒;入胃、腎二經;久食利五臟六腑，和胃止痛，益腎補髓，壯筋骨，明耳目，益心力。

不僅如此，在十大日常健康食品中，甘藍在護胃、護肝及保護視力方面的功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。

如何完美選購野甘藍

值得讓野甘藍愛好者（或者即將成為）興奮的是：野甘藍幾乎全年都可以買到。六月收割的野甘藍，菜葉更為細膩，顏色也更淺。而幾個月後的冬季野甘藍會伴隨着更為強烈的白菜氣息，其菜葉更為捲曲，顏色也呈深綠色。

無論你購買的是夏季的還是冬季的野甘藍，在購買前有一些竅門必須要記住。首先，觀察他們捲曲的葉子。其顏色必須只能是乾淨的綠色，不能有黃色或褐色的斑點。當你將其折彎時，感覺應該是脆且堅硬的。其次，觀察以下莖稈，其切割後的表面部分看起來不能太乾燥。最後，有趣的部分來啦：稍微搖晃一下野甘藍，如果是新鮮的會發出輕輕的沙沙作響的聲音。

如何正確保存野甘藍

一旦你將野甘藍買回家，最好將其保存在冰箱裡。柔嫩的夏季甘藍可以保存三到四天，而相對結實的冬季野甘藍則能保持至一周。

如果你用不掉一整顆甘藍菜，最好將其冷凍。首先將野甘藍切成條狀焯水，在沸水中焯大概三至四分鐘。然後將其轉移到冷水中以終止加熱過程。當你將野甘藍條晾乾過後，他們可以儲存在冰箱裡的密閉容器中幾乎一整年。