野菜香(文福華)檢視原始碼討論檢視歷史
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《野菜香》是中國當代作家文福華寫的散文。
作品欣賞
野菜香
遼闊的冀中平原，土地肥沃，物產豐富，是當地百姓繁衍生息的寶地。長期在這片沃土上生活的百姓，日子越來越好，從吃飽吃好，逐漸向科學飲食發展，不再把大魚大肉視為美味。正從美麗的大自然中豐富菜籃子，豐盛菜盤子，幸福的日子猶如芝麻開花節節高。
三月初，我回到老家——冀中平原。真是別有一番喜悅和收穫。站在一望無際冀中平原，呼吸到了新鮮空氣，清除了長久待在大城市的滿身灰塵，嘗到了從未吃過的麥蒿和青青菜野菜，那鮮美的味道，讓人回味無窮。我儘管離開家鄉40餘載，但對家鄉的野菜情有獨鍾，家鄉的好多野菜永記心中。當年在家鄉時，娘經常帶着我去地里挖野菜，做過不少的美味佳肴，給全家老少改善伙食。
對麥蒿和青青菜這兩種野菜早就認識，也很熟悉，但還真是沒有食用過。這次回家鄉，親人們專門從麥田和溝渠邊挖來麥蒿和青青菜兩種野菜，讓我們品嘗新的野菜香味，感悟大自然的恩賜。麥蒿，是一種生長在冀中平原冬小麥田裡的野生草科植物，全身呈土綠色，生命力強，喜愛在沙性和鹼性土質生長。不畏寒冷，立春節氣過後，與冬小麥同步返青生長，生長速度幾乎比麥苗還要快。不怕旱澇，水大水小，甚至乾旱，它都照樣生長。隨着天氣溫度升高，其長勢逐漸加快，比麥苗要高，土色綠杆綠葉，開着黃色鮮花，棵棵麥蒿散發着泥土、綠葉、鮮花的芳香。各類蝴蝶飛來飛去，小蜜蜂成群結隊圍着鮮花忙着采蜜，呈現出天然的動態畫卷，真是令人陶醉。
麥蒿，有着冀中平原野生草科植物的特性，一年年，一輩輩，陪伴着鄉親們度過美好的春天。我雖然從小就認識麥蒿，但還真是沒有食用過，這次回家鄉嘗到了麥蒿的美味芳香，從此改變了麥蒿只是蒿子不能食用的錯誤認識。
製作麥蒿美食並不難，就是把剛從麥田裡挖回的麥蒿擇淨，放到盆里倒入清水浸泡，大約過半個小時用清水洗乾淨，把水控干，用鍋燒開水，把麥蒿放到鍋里的開水中焯一下，再把麥蒿撈出來，並放到冷水盆里，用手擠成菜糰子把水擠掉，再用菜刀切成碎末，加入佐料和肉及各類油等，調成菜餡，用作包餃子、包子或烙火燒，那可真有獨特的風味。剛出鍋的水餃或包子熱氣騰騰，香味撲面而來，讓人垂涎欲滴，直流口水。吃一次麥蒿餡餃子、包子或火燒，不敢說勝過滿漢全席，但也僅次於農村八大碗八大盤農家宴席的味道。
這次回家鄉，對麥蒿有了新的了解，這是鄉親們新增加的食用野菜的新品種。據說，麥蒿能食用還是去年在手機網絡快手上獲得的信息，看來網絡給鄉親們帶來了無窮的智慧和幸福，影響和改善着農村的生活。事物往往有它好的一面，但也有欠缺的一面。
麥蒿雖然能給鄉親們帶來天然的美餐，但也給人們管理麥田帶來很多的麻煩。麥蒿專門長在麥田裡，與麥苗肩並肩比着生長，又比較多，根深蒂固，鄉親們清理時，有的用手拔，雖然把主根能帶上來，但細小的根須還是留在土壤里，過些日子又從地里生長出來，真是拔不盡。有的用除草劑清除，除草劑是當代比較先進的除草藥劑，是由多種化工原料調製勾兌而成品，殺傷力大，但用在清除麥蒿上，還是有無可奈何。
麥蒿根系發達，生命力極強，除草劑除麥蒿子，只能除掉地面上的棵子，地下的根須除不着，清除麥蒿成了鄉親們的一大難題。麥蒿清除不好，影響小麥的生長質量，因麥蒿與麥苗爭水、爭肥、爭陽光，清除不徹底的話，還會影響小麥的收成，為清除麥蒿子鄉親們真是絞盡腦汁。還好，鄉親們很有智慧，也很勤奮，更不怕辛苦，在長期的實踐中，總結掌握了一套清除麥蒿子的辦法。就是在麥蒿子剛長出地面時及時噴灑除草劑，如果麥蒿子長高了就組織人力拔掉。辦法雖土又簡單，但維護了每年小麥的正常生長，確保了小麥年年大豐收。
麥蒿有其獨特的野菜香味，而青青菜也不遜色，更有其天然的野菜香味。青青菜，呈翠綠色，身上略帶毛毛刺，喜愛鹽鹼和沙性土質，不怕旱澇，不畏酷暑，適宜清涼，每年初春和深秋都長出嫩綠新棵，大多生長在荒地，溝邊，田埂等上面，也是冀中平原上的草科植物。不像麥蒿子與麥苗長在一起，食用時讓人喜歡，麥田管理讓人煩。近幾年，每逢青青菜長出嫩芽芽時，鄉親們的餐桌上就多了一道天然美味的野菜。
青青菜與麥蒿食用差不多，可做菜餡，包餃子，蒸包子，烙餡餅等，與韭菜，茴香等種植的菜相比，更有其田野的野香味道。在製作美味食品時，也可把青青菜放在沸騰的開水裡焯一下，撈出來擠淨水分，用醬油、香醋、香油，蔥蒜薑末等佐料進行涼拌，清爽可口，是下飯的上等野味菜。也可洗淨後蘸着醬吃，在食用時，青青菜再配上點小蔥，清脆微辣，那種特有的天然清香味，吃上一口即刻傳遍全身，那香、爽的味蕾，真讓人回味無盡。據略懂中醫的老人介紹，青青菜不但能食用，其藥用價值也很高。
這種野菜生着食用，可降火解毒。加熱後食用可養胃，清理血液。長期食用青青菜，可軟化血管，增強免疫力，特別是對高血壓、高血糖、高血脂等症狀有一定的調節效果。
時過境遷，鄉親們隨着祖國強盛的步伐，日子過得紅紅火火，有滋有味。生活富裕了，初心沒有忘記，還在發揚當年那種艱苦奮鬥的革命精神，繼承和弘揚革命老區的光榮傳統。在過去生活艱難困苦時，鄉親們都沒有把麥蒿和青青菜作為食用。而今天又把麥蒿和青青菜找回到了野菜序列之中，端上了餐桌，吸取了天地精華，豐富了野菜品種，提高了鄉親們的生活檔次。
家鄉的野菜真香啊！這是來自大自然的天然香味，是蒼天大地的賞賜。家鄉的野菜香味，飄進了遊子的心房，濃厚了鄉愁，加深了鄉情，感恩家鄉的厚愛，願家鄉父老鄉親美好的生活蒸蒸日上，野菜品種越來越多，讓野菜味更加飄香。[1]
作者簡介
文福華，筆名山溪、山鷹,從軍40餘載，現已退休。