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金錢方糕，就是有錢幣印記的方糕。方糕者，外形正方，餡心居中，故名「方糕」。如今在蘇州地面上，方糕主要有兩種，一種是以黃天源、萬福興等糕點老字號為代表的小方糕；另一種則是製作技藝已列入了蘇州市非物質文化遺產名錄、始創於乾隆年間的桂香村五色大方糕。大小方糕的區別，除了外形上大小厚薄有所區別之外，在餡料種類上的區別更大。小方糕主要有玫瑰、薄荷兩種口味，餡料主要是糖漿與玫瑰、薄荷及少許果仁。大方糕則與之有很大不同，五色大方糕以「黑色」芝麻、「紅色」玫瑰、「白色」百果、「綠色」薄荷、「黃色」鮮肉等五味五色為餡料，色澤繽紛、體大餡足而肥美。"。

做法

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原料：粳米、糯米粉、 白砂糖
做法：2份糯米粉配上8份粳米粉，攪勻過篩，反覆5—10次。加水、加糖，再攪勻過篩，反覆5—10次。直至抓一把麵粉，能恰如其分的結成小塊，不會從指縫中淅瀝而下，壓上錢幣印，上鍋蒸熟。

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金錢方糕