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銅陵白姜

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名稱 銅陵白姜 別名 中華白姜 產地 安徽省銅陵市 供應 周期11月-10月 年總產值 2 億元 榮譽 安徽省非物質文化遺產

銅陵白姜 因肉質脆嫩、汁多渣少、品質上乘而享有「中華白姜」之美譽，屬食藥兩用型和加工食用型品種。據金盾出版社《生薑高產栽培》一書載：「安徽省的地方品種頗多，如宣城姜、休寧雁里姜、潛山猴姜、舒城姜、臨泉虎頭姜等，但以銅陵白姜最為聞名是安徽省非物質文化遺產。2009年，銅陵白姜被列入國家質檢總局《中國地理標誌保護產品》目錄；2012年國家工商總局商標局核准「銅陵白姜」為地理標誌證明商標。

歷史來源

中國生薑最早產於南方。到了明朝後期，才開始傳向北方。直到清朝，北方才大面積引種生薑。現在除東北、西北等高寒地區外，全國各地均有栽培，但仍以長江以南居多。銅陵地處沿江江南，是生薑較早栽培地區之一，至今已有2000多年，也是目前國內着名的生薑產區之一。2008年銅陵白姜加工製作技藝被列為安徽省非物質文化遺產名錄。2009年，被批准為國家地理標誌保護產品。銅陵白姜栽培歷史中，屢經滄桑，興衰跌宕起伏，據初步考證大體走勢為：始於西漢，興盛於北宋，衰落於元末明初，復甦於清朝，振興於建國以後，發展於改革開放年代。

銅陵白姜在北宋時期就是中國的名產區之一。同時納入朝廷貢品之列。據北宋天文家、天文機械製作家、藥物學家蘇頌（公元1020-1101）所着《圖經本草》記載：「姜，今處處有之，以漢、溫、池州為良」。《宋史》地理四載：「池州貢紅白姜」，《嘉靖·池州府志》明確標註本府內「土產」中「有姜出銅陵」，由此可見，宋代池州貢紅白姜就是銅陵白姜（經過紅糖或蜜糖加工而成的呈紅色或白色的糖冰姜），這是毋庸置疑的。

藥用價值

白姜有很好的抗氧化抗衰老的作用，同時能對於安定神經系統也有一定的作用，能夠促進睡眠，白姜中含有姜烯，在養胃、和腸、護肝方面有很好的作用，對於腸胃不好有脹氣問題的人非常好，銅陵就有民謠：「一片生薑，勝過丹方」、「一杯薑湯，老少健康」

優良品質銅陵白姜營養十分豐富，藥用價值特高。據省糧油產品質量監督檢測站檢測：鮮姜含總糖0.9%，蛋白質11.5%、粗纖維9.8%、粗脂肪4.8%、鈣228毫克/100克、鐵8.5毫克/100克、總磷0.29%。尤其是糖和鈣的含量，均優於國內其他地方品種。

銅陵白姜藥用價值特別高。不僅具有姜烯、水芹烯、莰烯、姜醇等各種成分，按葉油素和葉酸含量相對較高，尤其是姜酚的含量引人注目。據復旦大學生命科學院化驗資料，銅陵白姜的姜酚（姜辣素）含量約45-55%。幾乎占了油狀物質總量的一半，這是國內目前文獻記載中沒有的。

特色

銅陵白姜是稀有的地方優良品種，具有較強的適應性、良好的豐產性、優良的品質和獨特的使用價值，是銅陵「八寶」之一，早在北宋時期就被列為貢品。它以「塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁」的特色聞名海內外，食後有「隔夜留香」的感覺。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱「中華白姜」。

銅陵生薑的營養十分豐富。據化驗資料分析，生薑除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。老薑具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、調味蔬菜、增進食慾等功能。銅陵人喜食生薑，並視生薑為良藥，銅陵有民謠：「一片生薑，勝過丹方」、「一杯薑湯，老少健康」。

經濟效益

銅陵白姜質地細嫩、纖維少，辛香味濃，辣味適中，適宜加工。除傳統產品糖冰姜、糖醋姜、醬姜外，近年來又開發適合多種人群需要的姜製品，比如富硒姜、薑汁飲料、薑茶、抗暈口香糖等等，都受人青睞，也是饋贈佳品。目前加工產品10多個系列80多個品種，有6個產品獲國家綠色食品認證，3個產品獲「安徽省名牌產品」稱號，銷往省內外2000多家超市，同時，走出國門，出口東南亞和歐美國家。曾榮獲過新加坡、泰國「國際食品博覽會」的金銀獎。每年中秋、國慶佳節前後，天高雲淡，丹桂飄香，菊黃蟹肥，正是嫩薑上市時候。銅陵城裡鄉下，家家戶戶，紛紛購買鮮姜，加工醃製，到處可見男女老少刮姜忙的景象。銅陵人品姜已成為一種傳統習俗，清晨飲茶食姜，招待賓朋好友，品茗賞姜，不失為一種美食享受。

銅陵白姜的優良品質及食藥兩用的價值，越來越凸現它的經濟和社會效益。自古以來，種姜就有「效速而利益倍」之說，「千畦姜韭，此其人皆與千戶候等」（引自《史記》）民間流傳着「姜千畦，藕萬陂，利亦比萬金之家」的比喻。「陂放萬頭鴨，園復千畦姜」（宋陸游《稽山行》）俗諺云：「養羊種姜，子利相當」。銅陵白姜主產區的大通、天門鎮，過去姜稻比價為1:1，而今1:3種一畝姜田的收入相當於種十畝水稻的收入。如今已成為農民的「致富姜」、農業產業化的「龍頭姜」。這正是：銅陵白姜是一寶，家家戶戶不可少；食藥兩用價值高，經濟社會效益好。