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銀耳花

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銀耳花是以銀耳為原料製作的一道菜品。

中文名銀耳花

主 料銀耳

輔 料蛋清、紅櫻桃等

藥膳配方

銀耳50克，蛋清3個，紅櫻桃12個，香菜葉25克，冰糖250克，香草粉1.5克，芝麻油10克，水750克。

製作方法

把銀耳洗淨，用20℃水泡2小時，漲發後，掐去根，洗淨。

將蛋清放入碗內，加水、香草粉、冰糖面，攪勻。

用12個羹匙，裡面抹上芝麻油，將攪好的蛋清倒在羹匙里。將櫻桃用刀改成梅花瓣形狀，點綴在羹匙內的蛋清上，再點上香菜葉，上屜用小火蒸6分鐘取出。

勺內加入水和冰糖，冰糖溶化後，加入銀耳，香草粉，燒開後，倒在湯羹子內。

將蒸好的蛋清從羹匙里取出，逐個放在銀耳上面，擺成一圈即成。