鍋燒豆腐
鍋燒豆腐
鍋燒豆腐是以豆腐、蝦膠、雞蛋液為食材，以味精、鹽等為調料製成的一道美食。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名 鍋燒豆腐
分 類 家常菜
主要食材 豆腐
出現於 安徽六安市
所需食材
製作方法
1.將豆腐洗淨放入盆內，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉後放在抹了油的盤內，擺成長方形，放入籠內蒸10分鐘取出晾涼。後切成小塊。
2.將干澱粉、發酵粉、雞蛋液調成糊狀，塗在豆腐塊上。
3.炒鍋內加入花生油1000克，燒至五成熱（約125℃）時，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘後，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成。食用時佐喼汁、淮鹽。
食用須知
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。誕生於安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上，因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉。