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聞香杯

聞香杯,漢族民間賞茶用具。聞香之用,比品茗杯細長,是烏龍茶特有的茶具,多用於沖泡台灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套,質地相同,加一茶托則為一套聞香組杯。

基本內容

中文名稱:聞香杯

好處:保溫效果好

簡介:聞香杯,聞香之用

茶道:講究的就是一嗅二聞三品味

好處

一是保溫效果好,可以讓茶的熱量多留存一段時間,飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是茶香的味散發慢,可以讓飲者盡情地去玩賞品味。

茶道

漢族傳統的茶道講究的就是一嗅二聞三品味:

嗅指的是嗅干茶葉的香味,這是品茶的第一道,也就是將茶葉倒進茶杓(又叫般若甌)中(當然,之前茶藝員需要進行沐手、焚香等等禮儀程序),清茶客觀其形狀、顏色,嗅其干茶香味。

聞指泡茶時,在暖壺(開水沖淋壺身)之後,很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用,這些個茶水是要淋回壺身的,叫做「玉液回壺」。然後再出來的就是第二道茶了,這道茶斟到聞香杯中,用小杯蓋口,茶客用食指中指夾緊聞香杯,拇指緊壓杯底翻轉過來,輕旋聞香杯,徐徐提起,雙手輕搓,送至鼻門作深呼吸,吸聞茶香,叫做「倒轉乾坤」。

品茶:燙茶入口,是用力吸的,一小口茶液混着冷空氣入口,不沾牙唇,讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇,貌似這就是品味的真諦。

聞香杯的使用

首先將茶汁倒入聞香杯,然後將茶杯倒扣在聞香杯上,用手將聞香杯托起(連同倒扣其上的茶杯一起),迅速地穩妥地將聞香杯倒轉,使聞香杯倒扣在茶杯上,將聞香杯慢慢提取逆時針繞被扣旋轉一圈(此時茶汁已被轉移到了茶杯內),將聞香杯再次倒轉,使杯口朝上,雙手掌心向內夾住聞香杯,靠近鼻孔,聞茶的香氣,邊聞邊搓手掌,使聞香杯發生旋轉運動,這樣做的目的是使聞香杯的溫度不至於迅速下降,有助於茶香氣的散發。

聞香杯的材質

聞香杯一般用瓷的比較好,因為用紫砂的話,香氣會被吸附在紫砂裡面,但從沖泡品飲其內質來說,是紫砂好,如果是聞香杯用於聞香氣的,最好用瓷的。[1]

參考文獻