陝味肉夾饃檢視原始碼討論檢視歷史

肉夾饃，是陝西特色美食！在西安吃過肉夾饃的朋友，可能會發現，咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢？

其實，西安各家店肉夾饃的餅確實是有些區別的。

但是大致分為兩類：一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；二是老潼關的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內部呈層狀。

兩種餅子吃起來最大區別就是老潼關的餅子酥脆。

我今天做的就是老潼關的肉夾饃

陝味肉夾饃是一個以麵粉、發酵粉、五花肉為主要材料的菜品，口味咸鮮。

菜名陝味肉夾饃

難度普通

主料

麵粉、發酵粉、五花肉

食用油、燉肉香料、香菜、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、尖椒

1.五花肉先焯水，換水後放各種燉肉香料，老抽燉三小時

2.麵粉加酵母和油揉成團，發酵半小時到一小時(視溫度自定），不要發太久，不要發到饅頭面那麼兩倍大，

發過份了烤饃時會變形。發好後切開小劑子擀成較厚的小圓餅，放在平底鍋里小火烘烤到兩面脆黃。

3.把燉好的五花肉剁碎，拌香菜末和尖椒末，塞進饃中，告成，開吃！<ref>陝味肉夾饃,百度, 2015-07-14<ref>