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陝西棗

[1]來自 百度 的圖片

陝北大紅棗主要產於黃河沿岸的宜川、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷、綏德等縣。

它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色紅、酸甜可口、含豐富的蛋白質、維生素、礦物質聞名於世。

主要成長地方

陝北大紅棗主要產於黃河沿岸的宜川、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷、綏德等縣。

營養價值

它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色紅、酸甜可口、含豐富的蛋白質、維生素​、礦物質聞名於世。 棗果餡、油棗、灘棗、木棗、狗頭棗等佳品，均可在西安的農貿市場、主要百貨副食商場選購。

陝北紅棗—延安紅棗（狗頭棗）

延安紅棗，盛名己久，延川狗頭棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。狗頭棗，為大家所推崇，已成為革命聖地延安最為著名的特產。

基本資料

陝西延川縣張家河鄉莊頭一帶盛產狗頭棗，栽培較多。

樹勢較強，樹體高大，樹冠自然圓頭形，樹姿開張。50年生樹，樹高10m左右。主幹灰褐色，破裂淺，易剝落。棗頭紫褐色，針刺不發達。皮目小而密，圓形、凸起，不開裂。棗股較大，圓錐形或圓柱形，老齡棗股長達2.8cm，基部直徑1.2cm，持續結果15年左右。抽吊力較強，一般每股抽生3～5吊，棗吊長12～24cm，粗0.12～0.15cm，節間長0.8～1.3cm。葉片中大，卵狀披針形，深綠色，葉長3.5～7.5cm，寬1.4～3cm，先端漸尖，葉基圓形，葉緣鋸齒粗。花量少，花小，花徑6mm，蜜盤杏黃色。果實大，卵圓形，縱徑4.1～4.8cm，橫徑2.9～3.1cm，平均果重18.2g，最大果重22.7g，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗窪窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分布密。果肉厚，綠白色，肉質緻密細脆，味甜，汁中，品質上等，適宜鮮食和制干。

鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干棗含糖79.4%，酸0.67%。核較大，紡錘形，縱徑3.2cm，橫徑0.84cm，平均核重1g，可食率94.53%。核面粗糙，核尖細長，核紋深，含仁率70%左右。結果較早，一般栽後第2～3年開始結果，產量高而穩定，成齡樹一般株產鮮棗50kg左右。在產地6月初始花，9月下旬着色，10月上旬成熟，果實生長期100～110天。

該品種適應性一般，要求深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發育瘦小。結果較早，產量較高而穩定，果實大，品質好，宜鮮食。其缺點除對土壤條件要求較高外，果實大小不均勻，成熟期遇雨易裂果，應注意防治。

盛名己久的陝北紅棗，尤其是延川和清澗兩地的紅棗，更負盛名。延川地處黃河西岸，屬溫帶乾旱半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃土高原地理性氣候影響，是紅棗的理想生產區，已有300多年的栽植歷史。該縣所產團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。清澗縣素有「紅棗之鄉」的美稱。在近年旅遊事業的進一步發展中，紅棗已成為廣大遊客愛不釋手的休閒食品，並暢銷全國。

名稱由來

據說唐高宗入住長安之後，興致盎然，到處遊玩。恰逢春天來臨，帶隨從邊遠小鎮踏春。在一風光旖旎的小鎮，高宗停留了下來，這裡人們安居樂業，街道繁華。興致很濃，便在一小酒館痛飲起來，這時店家小女踏春而歸，高宗望見她的時候便痴了，世上還有這麼傾國傾城的女子！看她裊裊娜娜、纖纖巧巧、如仙子般拾級上樓，心便跟了上去。為得美人心，高宗在此停留了很長時間。 　

這女子不但生的美麗，琴棋書畫更是樣樣精通，迷的高宗忘了來時路。在溫柔富貴鄉流連忘返。 　突然一天得到消息，唐太宗駕崩，便許了女子過幾日便來接的承諾匆匆回了宮廷。 　此一去便沒了蹤影。 　宮廷生活爾虞我詐，在無奈中想起還有那麼一個溫柔多才的女子，便派了人去尋，得知他在民間還有一公主的消息，急忙去接，見公主生的比她母親更惹人疼愛，無奈女子對高宗失去了信心，只接的公主回宮，十分的寵愛，可是公主卻茶飯不思，憔悴不已。高宗想盡了辦法，御醫都束手無策，最後公主說要吃家鄉的紅果，高宗派人星夜趕路取回，公主食了紅果後便無事了，高宗感覺很奇怪，自己拿來嘗嘗，皮薄肉厚，十分香甜可口，因它長的跟狗頭十分相似，便賜名「狗頭棗」。

陝北大紅棗的功效

狗頭棗歸於補氣藥類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，於胃腸道功能不佳的蠕動力弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃狗頭棗以改善腸胃不佳功能而增益體力。 唯用於腸胃較易脹滿者，則應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。

最非凡的是狗頭棗含有環磷酸腺苷（camp），能擴張冠狀動脈，增強心肌膨脹力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。 在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期症候群時，中醫的處方常配加狗頭棗，主要是狗頭棗有鎮靜作用，因而平常假如生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些狗頭棗同食。

狗頭棗成份中維他命c含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，經過研究證實以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是說狗頭棗有好的預防癌症功效，適合現代環境的健康食品。

狗頭棗營養成分含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸(蘋果酸、酒石酸)、維生素A、維生素B2、維生素C（尤其豐富）及微量鈣、磷、鐵。狗頭棗為鼠李科植物，可分為狗頭棗、黑棗、蜜棗、南棗，較常取用的是狗頭棗研究發現能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種緩和性強壯劑。狗頭棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用於食品，較不見療效。