雞尾包檢視原始碼討論檢視歷史
雞尾包[1],是香港的一種特色麵包[2],是以舊麵包混合砂糖及椰絲作為餡料,帶有濃郁的甜味。
由於雞尾包製作成本低廉,所以在香港的銷量一向不錯。另一方面,香港部份茶餐廳或麫包店亦有售賣雞尾包。
發展起源
雞尾包起源於有兩種說法,比較被認同的是第一種:
- 1950年代的香港,有麵包店東主不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。
- 因此,有人便發明將賣剩的麵包搓碎,再混合砂糖作為麵包的餡料,便可以將這些麵包重新再用。
- 由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣,雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲,使雞尾包更為香口。
- 雞尾包則是取其cocktail的意思。
製作方法
食材份量
餡的材料
雞尾包的白油
- 無鹽牛油 45克
- 糖 10克
- 低筋麵粉 25克
- 雞蛋 一顆(打勻,搽上飽面上)
步驟
- 湯種做法:將高筋麵粉與水放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用
- 在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
- 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍
- 將所有材料拌勻,再放入擠花袋內,備用
- 椰絲餡料:將所有椰絲餡料材料拌勻
參見
參考資料
- ↑ 港式椰絲奶酥麵包 (雞尾包),愛料理,2017-11-01
- ↑ 情尋香港舊包 - 雞尾包. 蘋果日報. 2007-03-30 [2019-07-02].