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雪燕

雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物,因泡發後跟燕窩比較像,被稱之為「雪燕」。雪燕主要生長在緬甸、和中國雲南地區,越南有少量分布。[1]

簡介

雪燕介紹

雪燕是蘋婆屬(Sterculia)刺蘋婆樹的木髓分泌物,主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分布。

雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹幹,打孔採集木髓分泌物,風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透,接觸空氣氧化後,顏色逐漸變黃,形成紅色、黑色、棕色雪燕;因並受風吹,容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味,雪燕泡發後,酸味立即消失,食用也無任何酸味。[2]

橡膠不同的是,雪燕不是由樹皮層分泌,是由雪燕樹的木髓分泌,雪燕樹高約4米,樹葉多為5-7瓣,花朵為黃色,果實為棕色帶毛圓形果,種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6-10月為旺產期。

雪燕歷史

緬甸地區食用雪燕已經有1000多年歷史,當地人民跋山涉水採摘野生雪燕,獻貢給皇宮貴族食用。且在東南亞地區也已經流行了百年之久,當地富商家庭的女子都以食用雪燕汁為美容方式。

優點

能抑制蔗糖吸收,減少血糖升高,改善2型糖尿病,防治肥胖、高血壓、高血脂。因而價格昂貴,被養生人士譽為植物珍饈。

成分

經化學解析,雪燕含有D-半乳糖醛酸,D-半乳糖,L-岩藻糖D-木糖L-阿拉伯糖L-鼠李糖

食用方法

雪燕泡發倍數為30-50倍。食用時:按每人每次3克,置於水中泡發6小時後,清水沖洗3遍後,用鑷子揀出樹皮等雜質。置於燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切記不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。

雪燕分類

現在市場上除了緬甸雪燕,還有一種印度雪燕,雖然都是采自蘋婆樹,但是緬甸雪燕是樹髓分泌物,印度雪燕是樹膠,印度的拉絲雪燕大多數是進口於緬甸。[3]

緬甸雪燕

雪燕最初發現於緬甸地區,蘋婆樹樹髓分泌物。[4]為了和印度雪燕作區分,被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區,在越南也有少量分布。除野生外,緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹,其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。

印度雪燕

在印度當地也有食用雪燕的歷史,印度雪燕在印度稱為Karaya Gum,國內叫卡拉凍卡拉膠,是梧桐科(Sterculiaceae)蘋婆屬(Sterculia)刺蘋婆樹(Sterculiaurens Roxb)的樹膠,因其產自印度,泡發後和雪燕類似,所以被稱為印度雪燕,實際與雪燕毫無關係。

雪燕食譜

一.糖水雪燕:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內,加純淨水至沒過食材,小火慢燉20分鐘後,加黃冰糖即可食用。[5]

二.牛奶燉雪燕:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內,加純牛奶至沒過食材,小火慢燉20分鐘後,加黃冰糖即可食用。[6]

三.雪燕木瓜盅:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內,加水沒過食材,小火慢燉20分鐘後備用。燉煮雪燕同時,取木瓜一個,豎向切去三分之一,用勺挖瓤洗淨做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘後加黃冰糖即可食用。[7]

註:雪燕燉煮30分鐘以上,有可能融化與水,雖營養仍在,但影響外觀。建議燉煮時,以20分鐘為佳。

雪燕的功效與作用有哪些

參考文獻

  1. 桃膠皂角米雪燕的做法. [2019-09-1]. 
  2. 雪燕膠是什麼. [2019-09-1]. 
  3. 緬甸白麻樹膠(雪燕)價格上漲. [2019-09-1]. 
  4. 【商貿信息】緬甸免除植物燕窩(雪燕)的貿易稅. [2019-09-1]. 
  5. 冰糖雪燕. [2019-09-1]. 
  6. 牛奶燉雪燕. [2019-09-1]. 
  7. 雪燕的食用方法,糖水雪燕 牛奶燉雪燕 雪燕木瓜盅. [2019-09-1].