雪餃檢視原始碼討論檢視歷史
雪餃是浙江省湖州市菱湖鎮傳統的特色小吃，據傳已有三百餘年歷史。 雪餃是傳統茶食珍品，"白如雪，形如餃"，口感鬆脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名糕點之一。"雪餃"是個形象化的名稱，所謂的"雪"，是一種炒熟了的秈米(一定要用秈米)磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜[1]。
做法
配料:精製麵粉、熟豬油、白沙糖、米粉、豆沙、食用油、玫瑰醬、桂花
做法：
1.精粉、熟豬油加水和成水油麵團，做皮面用，稱外皮。
2.將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥麵包入皮面中，稱內皮。壓平後捲成長條，分切成塊。
3.熟麵粉和熟豬油混合成團，製成餃餡。
4.將分成塊的油酥麵團逐個壓平，包入餃餡，餡為玫瑰豆沙餡放鹽，然後包成餃子形。
5.鍋中倒入食油，至八九成熱，將包好的餃子入鍋油炸，呈金黃色時撈起。
6.將撈起的餃子放在糖粉和桂花的容器內攪勻，滾上糖粉，就製成了雪餃
[2]。
視頻
江南美食#東山雪餃做喜宴 三角形餃子你吃過麼？