青椒炒豆角檢視原始碼討論檢視歷史

青椒炒豆角是湘菜中家常菜的代表菜，千百年來一直是湖湘人民餐桌上的佳肴，也深受湘菜愛好者的青睞。

主料

豆角、青椒

菜系

湘菜

輔料

植物油、味精及鹽

原料

豆角200克，青椒30克，植物油10克，味精及鹽各適量。

第一步：豆角去筋，洗淨，切成約一寸長；青椒洗淨，去蒂，去籽，切成斜刀塊；

第二步：鍋燒紅，放入豆角，干炒至豆角變軟，起鍋裝碗待用（注意掌握火候，不能讓豆角燒焦，可少量灑水。）；

第三步：將鍋洗淨，再次將鍋燒紅，將油放入鍋中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至將九成熟，放入鹽和味精再翻炒均勻即可出鍋裝盤。