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青海化隆拉麵「生」在廈門，「長」在全國，打響的卻是「蘭州拉麵」。改革開放初期，沿海商潮澎湃。化隆拉麵的探路人之一馬貴福，其朋友韓錄最早曾在拉薩開麵館。聽說許多穆斯林客商在南方吃不到清真餐，1988年8月，兩人趕到廈門，在火車站附近開了家「清真拉麵館」，改造成當地口味，這就是化隆拉麵的源頭。馬貴福說：「當時，許多化隆本地人還不知道什麼是拉麵。」伴隨改革開放的腳步，化隆拉麵「拉」遍大江南北，甚至走出國門。不過，化隆人內心深處藏有一個結：化隆人把拉麵館開遍全國，但是，百分之七八十都打「蘭州拉麵」牌子。拉麵起源不一，蘭州拉麵名聲很響。其實，在蘭州等西北地區，人們叫牛肉麵，內地人習慣叫拉麵，且相信「拉麵就是蘭州的」！隨着小型拉麵館增多，千店千面，參差不齊，部分拉麵館的衛生條件難以讓人放心。同時，人們吃飯也越來越講究，一碗麵也不肯將就。有眼光的化隆拉麵老闆，開始刻意與「蘭州拉麵」區別開來，開始「脫蘭州」，走自己的路。
簡介
改革開放初期，沿海商潮澎湃。化隆拉麵的探路人之一馬貴福，其朋友韓錄最早曾在拉薩開麵館。聽說許多穆斯林客商在南方吃不到清真餐，1988年8月，兩人趕到廈門，在火車站附近開了家「清真拉麵館」，改造成當地口味，這就是化隆拉麵的源頭。馬貴福說：「當時，許多化隆本地人還不知道什麼是拉麵。」伴隨改革開放的腳步，化隆拉麵「拉」遍大江南北，甚至走出國門。不過，化隆人內心深處藏有一個結：化隆人把拉麵館開遍全國，但是，百分之七八十都打「蘭州拉麵」牌子。拉麵起源不一，蘭州拉麵名聲很響。其實，在蘭州等西北地區，人們叫牛肉麵，內地人習慣叫拉麵，且相信「拉麵就是蘭州的」！創業初期，許多化隆人拖家帶口，「一台爐、兩口鍋、三個人、四張桌」，開起夫妻店、兄弟鋪。初來乍到，沒人知道化隆，乾脆就打「蘭州拉麵」。互相效仿，無心插柳，蘭州拉麵名氣越發響亮。化隆人在武漢開拉麵館400多家，有300多家打蘭州拉麵的牌子。馬阿巴四2009年到武漢，直接打「化隆拉麵」牌子。一些新顧客說：我們都吃蘭州拉麵，你這是假的吧？吃過幾次後也豎大拇指，但他心裡不爽：化隆拉麵為什麼叫不響呢？
評價
這下糟了！以前每天賣3000多元，換牌後跌到2000多元。馬明伊又開始糾結：看來蘭州拉麵知名度還是高！頭三腳難踢，決不走回頭路。他推出網上訂餐、掃碼支付，玩起「互聯網+」。顧客聽着薩克斯，吃着拉麵，別有一番風味。「熬」了4個月，營業額恢復到以前。當年9月，升至5000多元，保持至今。[1]