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青蘿蔔

青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠,味道脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。

青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。

中文名

青蘿蔔

外文名

green turnip

別 名

蘿蔔

拉丁學名

Raphanus sativus

目錄

形態特徵

植物歷史

品種分類

分布範圍

主要價值

營養成分

形態特徵

品質新鮮、翠綠色,形狀細長端正,去鬚根。口感脆嫩、多汁,甘甜微辣,去淨泥土,無傷殘及裂根。 規格:每個重約0.4~0.8kg,大小均勻。

植物歷史

天津青蘿蔔又稱衛青蘿蔔,天津種植青蘿蔔元朝就有記載,至今有600多年歷史,以致後來還留有「沙窩蘿蔔——賽鴨梨」、「沙窩蘿蔔——嘎嘣脆」兩句天津人常說的歇後語。山東的青蘿蔔以濰坊青蘿蔔為主,至今已有300多年歷史。

品種分類

天津青蘿蔔,又稱衛青蘿蔔,是沙窩蘿蔔、田水堡蘿蔔、葛沽蘿蔔和灰堆蘿蔔的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個蘿蔔上部甘甜,至尾部有少許辣味,是地方優良品種,極耐貯藏。 濰縣蘿蔔,品種包括大纓、小纓和二纓3個品系。 濰縣蘿蔔葉色深綠,肉質根均呈圓柱形,地上部占全長四分之三,為青綠色,地下部為白色。濰縣蘿蔔既可做蔬菜,也可生食。

分布範圍

天津青蘿蔔主要栽培地區是西青區辛口鎮;山東青蘿蔔主要產自濰坊。

主要價值

青蘿蔔富含人體所需的營養物質,澱粉酶含量很高,肉質緻密,色呈淡綠色,水多味甜、微辣,是著名的生食品種,人稱「水果蘿蔔」。除生食外,還可做湯,干醃、鹽漬和製做泡菜等。此外,青蘿蔔還具有藥用價值。

營養成分

青蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓,對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

適合人群

一般人群均可食用。

一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應少食蘿蔔。 

輸出情況

青蘿蔔除供應國內市場外,在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸,所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區,近幾年對日本、韓國也有出口。

參考文獻