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韓式烤五花肉

韓式烤五花肉,一道韓國家喻戶曉的美食,主要選用上等五花肉,配料有韓國大醬

辣椒醬等。味道咸鮮適口,肥而不膩,老少咸宜。

中文名韓式烤五花肉

口 味咸鮮適口,肥而不膩主要食材五花肉,韓式辣醬

拼 音hán shì kǎo wǔ huā ròu

注 意濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食營養價值補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦

食品用料

五花肉:500克。 韓國辣椒醬:2大匙。 料理米酒:1大匙。

蔥姜蒜末:各1大匙。 糖:1大匙。 韓國辣椒粉:1小匙。

芝麻醬:1/2大匙。 做法編輯 播報 醃製五花肉

1·五花肉切薄片。

2·取一個保鮮碗加入肉片,蔥花和蒜末。

3·加入一勺大醬和韓式辣椒醬。

4·再加入一勺蜂蜜。

5·倒入少許料酒,鹽,胡椒粉

6·最後加入熟芝麻,香油拌均勻,蓋上蓋子放入冰箱醃製4-5個小時。

烤五花肉

1·生菜洗淨瀝乾水分備用。

2·因為沒有烤肉盤所以用的電餅鐺,電餅鐺刷一些油。

3·把醃製好的肉片放在電餅鐺中烤至兩面微焦肉香四溢即好。

4·吃的時候包入生菜。

小貼示

1:五花肉儘量選肥瘦相間的,太瘦口感太柴,太肥口感太膩,烤的時間可以自己把握,變色即熟,喜歡焦一些的烤久一些,或者用平底鍋煎;

2:五花肉送入冰箱冷凍2小時左右,比較容易切成自己想要的厚度;

3:韓國烤肉醬、辣椒醬、泡菜可以在任何超市購買到

4:芝麻葉含有特殊香氣,正宗韓式烤肉必備,但是沒有的話,可以用其他口感好的生菜代替;

5:生菜食用前,放入加入冰塊的冷開水裡面浸泡,口感會更脆嫩。

菜品特色

烤五花肉也可以說是最合中國人口味的韓國菜。所以在韓國料理店,烤五花肉是食客點的最多的一道菜餚。

為了保證正宗的韓國風味,遇韓軒選用肥瘦適中的上好五花肉,手工切成一塊塊薄片(手工切與機器切的味道有很大的差別),

上肉的時候,會發現五花肉都是一大片片的。烤五花肉有專門的工具(夾子和剪刀),所以不用擔心肉太大了。

在烤五花肉的時候,可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由於五花肉本身油比較多,所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的,

烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在於自己動手翻烤,肉烤得吱吱響,非常的誘人。肉烤好後,

拿上一片生菜葉,蘸點大醬,然後合着辣椒、蒜瓣,包成團放入口中,那種脆脆的、清香的味道可是好極了。

營養價值

五花肉又稱「三層肉」,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的

瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。味甘咸、性平,

入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、

潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食用須知

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

相關典故

在韓國菜式中,烤五花肉應該是最具代表性的。關於烤五花肉的來歷,在韓國有2種說法,一種是「燒酒價格下跌說」,

一種是「slater說」。在20世紀60年代的時候,燒酒價格下跌,一般百姓也可以很容易購買酒來喝,但是沒有好的下酒菜。

因此選擇了價格比較便宜的豬肉來做下酒菜。「slater說」指當時

的建築工人使用建築材料slater來烤五花肉,後來傳開了。[1]

參考資料

  1. 韓式烤五花肉,搜狗,2018-12-11