韭菜雞蛋鍋貼檢視原始碼討論檢視歷史
韭菜雞蛋鍋貼,是以韭菜、雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食,屬於家常菜,口感鮮美。
主要食材
韭菜200g
雞蛋2個
調料
- 油適量
- 鹽適量
工藝
煎
所需食材
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 雞精適量
- 麵粉適量
- 蔥適量
- 芝麻適量
做法一
- 準備適量韭菜洗乾淨,和兩個雞蛋。
- 韭菜瀝乾水分切成小段。
- 雞蛋打散,炒成雞蛋碎。
- 把以上材料放在一起,依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
- 麵粉放盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團,將面和好後,餳一會。
- 將餳好的麵團揉成長條,滾刀切成劑子。
- 將劑子撒上一層薄面,用手壓扁,用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
- 將餡料放入皮中。
- 包成鍋貼狀。
- 不粘鍋或者平底鍋,放入油燒至六成熱,將鍋貼依次排好。
- 先煎2分鐘,然後沿鍋邊加入沒過鍋貼一半的水。
- 蓋上,煎10分鐘。
- 待餃子底面呈金黃色撒入蔥末和芝麻,即可盛出。
食用須知
吃時可根據個人喜好蘸調料。
雞蛋,富含膽固醇,營養十分豐富,含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收,營養價值很高。
做法二
用料
- 餃子皮一包
- 韭菜一把
- 雞蛋3個
- 蝦皮適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 十三香適量
步驟
- 網上買一包餃子皮,省事兒(你也可以自己和面擀皮兒)
- 熱鍋內倒入適量的油
- 倒入雞蛋液翻炒,出鍋前用鍋鏟把雞蛋弄碎成小小塊
- 倒入少許蝦皮
- 倒入韭菜,韭菜可以多放一些,韭菜一放鹽就變少了
- 攪拌均勻
- 倒入醬油、蚝油、雞精、十三香、鹽,拌勻[1]
- 開包
- 熱鍋倒入適量的油,放進去鍋貼,煎至底部金黃,然後倒水進去,水稍微末過鍋貼就可以了,煮五分鐘左右,水份收干即可關火
- 出鍋啦