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韭黃炒蛋

中文學名:韭黃炒蛋

韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。

具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

中文名 韭黃炒蛋

外文名 Scrambled egg with leek

分 類 私家菜

口 味 清淡 主要食材 韭黃,雞蛋

製作工藝 炒

食物相剋 鵝肉,兔肉,柿子,甲魚,鯉魚

做法一

食材準備 韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 適量 雞精 適量

製作步驟

1 雞蛋加少許鹽打勻,韭黃沖洗乾淨切成段。2 鍋里熱油,把打勻的雞蛋倒入攤平。

3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。

4 油鍋放油,把韭黃放進鍋里煸炒。

5 煸炒到韭黃變軟,將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

6 加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

做法二

主料:雞蛋150克,韭黃150克調料:花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

製作步驟

1. 將蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條;

2. 將韭黃洗淨,切長段;

3. 花生油下鍋燒熱後,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上碟。

做法三

用料 韭黃250克, 雞蛋2個, 調料, 食鹽1/2茶匙, 雞粉1/3茶匙, 植物油2湯匙,

韭黃炒蛋的做法

雞蛋磕入碗裡,加一點點細鹽充份攪散,韭黃洗淨,切段

鍋里熱油,倒入雞蛋液,差不多凝固的時候,劃散翻炒一會兒,然後盛起來備用

接着炒韭黃,斷生變軟後,調入鹽和雞粉,不需要炒太久,口感就老了

最後倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可

營養價值

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品,因無陽光供給,不能產生光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」;

具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、

維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。<ref>韭黃炒蛋,百度, 2012-03-07<ref>

參考文獻