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順成蛋糕 Shun Chen Bakery ，在車潮、人潮交會的台北東區，一家超過五十年歷史的蛋糕店，進出的客人川流不息，順成的麵包、蛋糕陪伴顧客成長，因為產品CP值高而傳出口碑、打開知名度，數十年來陸續展店、推出新產品，目前台灣已有20家直營門市，順成初期以一家雜貨店起家，次年擴充為雙店面，並改為順成超級市場，一直到1985年才全部更改為」順成蛋糕專賣店」，在專業的領域中，順成一直秉持原料要用最好的，還要兼顧」健康與美味」。

順成草創時麵包和蛋糕只是多種商品之一，後來因為發現麵包和蛋糕的銷售狀況不錯，才專注販售烘培類產品，成為專門的烘培店，除了堅持傳承自第一代經營者的「誠信」理念之外，也不斷調整經營模式，以利品牌的永續經營。後來，第二代加入經營後，團隊於2006年買下新北市五股的土地建置中央工廠，隔年，工廠完工開始投入生產線。。

品牌堅持與特色

「誠信」- 順成蛋糕

順成的」中西點」可算業界中的龍頭，起源於上海老師傅的祖傳秘方，順成在傳統與創新中更加茁壯。在專業的烘培領域中，順成一直堅持給顧客最優質的產品，原料要用最好的，還要兼顧健康與美味。順成除了提供麵包、蛋糕之外，還有許多傳統節慶甜點廣受好評，像是綠豆椪、鳳梨酥、蛋黃酥、月餅、小餅乾等，且也有年節禮盒及伴手禮。順成受到顧客喜愛的長銷型產品如餅乾類有酥脆濃郁的奶油餅乾，蛋糕類則以長條蛋糕最受客人歡迎，像是棗泥核桃、水果核桃和拿破崙千層派等口味的蛋糕，尤其其中的餡料用料十分實在、CP值堪稱破表！

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由於順成的經營團隊擁有厚實的烘培業基礎，年前團隊到對岸發展，到新市場拓點對於老品牌而言絕對不輕鬆，充滿著風險與未知，如何接地氣、融入當地文化成為企業的首要課題，以現在經營團隊正在學習如何在地化，團隊成員將現在的辛苦當成練兵，至少須深耕十年以上才會有值得驕傲的亮眼成績，但順成相信，品牌到競爭激烈的市場發展，不僅發揮空間較大，商機亦無限，可有效強化品牌的市場競爭力。。

順成蛋糕是台北老字號糕餅店，將滿45周年。近年來順成蛋糕積極拓展版圖，預估今年上半年店家數將擴充到18家，在不景氣中，逆勢擴張行動受到矚目。前年原物料成本開始高漲時，順成蛋糕就砸下7,000萬元，在台北縣五股設置中央工廠，同年再新增四家店面，業界當時稱他們是危機入市。內部經營團隊認為在不景中，保有來客數比較重要，否則當消費者不再習慣到順成消費，即使景氣復甦後，客源也流失了。。

近10年隨著台北捷運網絡成形等等交通因素，「路邊商機」不復當年，街邊店人氣下滑，只選擇人潮匯集的交通樞杻或百貨開設新點，「營收與獲利都還不錯，甚至成長。」聊起一路走來的堅持，例如長期提供老顧客喜愛的傳統滋味，也不走加盟擴張路線；在景氣藍燈的烘焙業環境中，擁有大批忠實客群，許多老顧客到順成蛋糕，就為了吃它的滷味。順成賣滷味由來已久，營收占比達10%。。

下班的巔峰時間，車水馬龍的忠孝東路、敦化南路交會口，有一家43年歷史的順成蛋糕店，進出消費的客人川流不息，因為麵包的好滋味，透過口耳相傳而打開知名度，並陸續展店，有的自有麵包店面，因為生意不如預期賣出，賺房地產投資的錢；有時候一開始為了拓點，向房東出租店面，久而久之發現有投資商機，一手找麵包店面，一手做房地產投資。。

今年已近90高齡的創辦人吳順成先生，918事變那年出生於東北瀋陽，16歲時遭逢國共內戰兵馬倥傯，是靠著父親在火車站送行時，替他準備的10個西餐盤子，才換得跋山涉水搭上太平輪一路逃難到台灣的盤纏。「逃難的人，拿命換自由。50%可以成功到台灣，但到了台灣之後也未必就能活得下來。」。

牛粒，又稱牛利、小西點，是一種臺灣西式糕點，在臺灣已有超過60年以上的歷史，後來因與法國甜點馬卡龍傳入臺灣，因為外型相似而又名「臺式馬卡龍」，但與馬卡龍相比，牛粒的口感較鬆軟，甜度也低了許多，而其製作方式也與馬卡龍完全不同，馬卡龍為杏仁蛋白糖霜，牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕，其原由實際上是由手指餅乾轉變而來。。

老字號麵包店順成蛋糕站前店傳出收店消息！位於天成飯店旁的順成蛋糕站前店，發出公告表示即將營業至12月底，根據店員說法指出，因站前店據點租金太高無法支撐故決定撤店，順成蛋糕成立於1965且自雜貨店起家，直至1985年轉型成「順成蛋糕專賣店」，後由第二代經營接手後確定以烘焙專門店自許，打造各式各樣中、西點，經營54年的老字號品牌累積不小人氣，更是許多觀光客來台必吃麵包店之一。。

參考文獻 =

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