順家私房菜——回鍋肉檢視原始碼討論檢視歷史

順家私房菜——回鍋肉 圖片來自豆果美食網

順家私房菜——回鍋肉

特別愛吃的下飯菜！洋蔥多多的來吧！不要以為洋蔥多，吃起來會覺得！再多點洋蔥吧！！特別香噢！多吃一碗飯的節奏！

回鍋肉的用料

• 五花肉400克
• 洋蔥300克
• 青椒100克
• 郫縣豆瓣醬2勺
• 生抽一勺
• 花椒十幾粒
• 鹽糖適量
• 生薑一小塊
• 料酒兩勺

回鍋肉的做法

2. 五花肉冷水下鍋，鍋中加料酒，大火煮開後煮15分鐘左右。
4. 筷子能順利插進肉里就可以關火了。取出過冷水，至不燙手。
6. 切均勻的儘量薄的片，全部切完，備用。
8. 洋蔥切塊。備用。
10. 青椒切塊。備用。
12. 姜切粗絲，備用。
14. 熱鍋冷油，小火爆香花椒後取出花椒，棄之不用。
16. 加入肉片，儘量鋪平，中小火。
18. 炒到肉有點焦，肉皮有點打卷的狀態。
20. 把肉推向一邊，鍋側過來，改成小火。下郫縣豆瓣醬。炒出紅油後和肉片炒均勻。
22. 加入洋蔥，翻炒到略略變軟。
24. 加鹽糖，生抽，蚝油。
26. 加入青椒塊兒，翻炒一下。
28. 沿着鍋邊倒一勺醋。翻炒均勻就可以裝盤啦！
30. 干香味美！
32. 多吃一碗米飯可好？