香乾炒肉絲，是由香乾和肉絲所做成的一道家常菜。^[1]

菜品特色

口味:咸鮮味主料:香乾(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)

調料:醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(玉米)(2克)

類別:家常菜、營養不良調理、湘菜

做法

1. 香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿;

2. 蒜黃洗淨切成寸段;

3. 蔥、姜切成小片或末;

4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香;

5. 加入肉炒散變色後放香乾、醬油、料酒、鹽煸炒均勻;

6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

香乾:香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

香乾炒肉絲