主料是老排與香梨，老排剁成塊，香梨洗淨，削皮，切塊，燜煮一小時以上湯汁呈乳白色，即可關火。
中文名香梨老排湯
分 類湯
口 味微甜、微辣主要食材老排，香梨
食材
香梨兩個， 老排；
做法
香梨老排湯
老排剁成塊，清洗，瀝乾血水，在入了料酒、香葉、蒜瓣的冷水中煮沸，撈出，在流動的水中沖洗幾次；
香梨洗淨，削皮，切塊，備用；
電飯煲中注入足量的水，放入處理好的老排，水開後燜煮一小時以上，放入削了皮的梨塊，
再次燉至梨塊軟爛透明，湯汁呈乳白色，即可關火。（如果用高壓鍋，煲煮時間可適時縮短）
湯汁不放鹽、不放油，微熱後直接飲用；老排撈出後蘸醬汁、辣椒等食用。[1]
參考資料
