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香椿芽煎蛋餅

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健康功效

雞蛋:養血

醬油:活血化瘀

醋:活血化瘀

食材用料

香椿芽 100克相剋食物

雞蛋 4個相剋食物

鹽 1茶匙

澱粉 1茶匙

雞精 少許

醬油 少許

醋 少許相剋食物

香油 少許

辣椒油 少許

糖 少許相剋食物

香椿芽煎蛋餅的做法

將香椿芽洗淨，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝乾切末待用

雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散，平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右，我又翻砸了

根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可

小貼士

香椿芽：我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。

中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。