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| 香豬 |
香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。 香豬又名「迷你豬」，其中以來自國家農業
部門授予「中國香豬之鄉」貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬
最為著名，另還有環江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。
體軀矮小。頭較直，額部皺紋淺而少，耳較小而薄、略向兩側平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，
後軀較豐滿。四肢短細，後肢多臥系。皮薄肉細。肉品可加工為醃肉、烤肉、臘肉。飼養管理較為粗放，
原來多為散養，後隨着農業的發展，對肥料的需要量增加，已逐漸改為圈養。精料有
糯谷糠、玉米、碎米、紅稗等，青綠多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀餵。
中文名香豬
外文名fragrance pig
別 名迷你豬界動物界門脊索動物門
亞 門脊椎動物亞門
綱哺乳綱
目偶蹄目
科野豬科屬豬屬種香豬分布區域分布於貴州省黔東南州從江縣 廣西等地
產地和分布
香豬是小體型的地方品種，中心產區在貴州省從江縣的宰便、加鳩兩區，三都縣都江區巫不公社和廣西壯族
自治區環江縣的明倫、東興公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等縣北部，以及雷山、
丹寨縣等地。據1977-1981年的調查統計，產區和分布區共有香豬約5萬餘頭 。
品種形成
香豬形成有數百年的歷史。在二十世紀三十年代《宜北縣誌》中就有記載。建國前的孖城河香豬揚名省內外。
歷史上，從江縣的宰便、環江縣的東興是較大的豬只集散地，鄰縣和外省的客商常到此購買仔豬、臘肉、
烤豬，銷售或運往貴陽、廣州和港澳等地。因為這裡的豬體型小，早熟易肥，
肉質香嫩，哺乳仔豬或斷乳仔豬宰食時，無奶腥味，故譽之為香豬。
產區位於貴州高原苗嶺山脈向廣西盆地過渡的低山和低中山地帶，海拔最高達1670米，最低為154米，
中心產區多在500—800米。「上山入雲端，下山到河邊，兩山能對話，相會要半天」。是當地群眾對複雜
地形的真實寫照。產區屬中亞熱帶氣候，年平均氣溫15-18℃，無霜期280-360天，相對濕度80%左右
農作物一年一熟，主要種植糯稻，其次為玉米、薯類、蕎麥等。沒有種植蔬菜的習慣。群眾主要經濟來
源靠飼養母豬，繁殖仔豬挑運出售，換取生產和生活資料。因耕地少，糧食產量低，餵豬多用野菜、
水草、浮萍和谷糠，沒有條什飼養大型豬種，多選擇小型豬飼養。採取自繁自養的方式，幾千村寨養1-2頭公豬，
由於配種早，利用強度大，往往使用1-2年便淘汰，新選用的公豬又多來自本群，也有採用親子交配的，
一定程度的近親繁殖對香豬的形成也起着重要的作用。當地人民，歷來有宰食仔豬的習慣，
特別是親友來訪時常宰仔豬招待客人，並用仔豬作為互相贈送的重要禮品，更加促進了小型豬的發展 。
特徵和特性
體軀矮小。頭較直，額部皺紋淺而少，耳較小而薄、略向兩側平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，
後軀較豐滿。四肢短細，後肢多臥系。皮薄肉細。毛色多全黑，但亦有「六白」或不完全「六白」的特徵，
據對206頭豬調查，全黑的占98.44%。乳頭一般5-6對，據對206頭豬的統計，為10.04±10.03枚，5對乳頭者占93.2%。
據產區調查，香豬的體型外貌可分為大、小兩個類型。據對從江縣香豬的隨機抽測，在20頭中，大型的占6頭，
小型的占14頭。按大、小類型分別統計，7月齡母豬的體重分別為32.04±3.03和25.26±4.12公斤。
生長發育
據環江縣調查，1-3歲公豬（5頭）平均體重37.37公斤，體長81.5厘米，胸圍78.1厘米，體高47.4厘米。
在飼養水平較高的廣西畜牧研究所和貴州農學院對香豬的觀察表明，公豬生長發育較慢，公豬（8頭）4月齡
時體重7.874±1.46公斤，6月齡體重16.024±2.01公斤，8月齡體重26.334±5.89公斤。4月齡母豬（41頭）
體重11.084±0.61 公斤，6力齡26.29± 1.1 4公斤，8月齡40.394±1.29公斤。據對農村調查，12月齡和36月齡
母豬的體重僅相差8公斤左右，主要體尺在24月齡寸已基本穩定，可以認為香豬在24月齡時已達成年。農村中，成年母豬
一般體重40公斤，體長80厘米，胸圍75-86厘米，體高45厘米左右。國營農牧場的香豬體重、體尺稍大，但仍小於其他豬種。
繁殖性能
性成熟早。公豬在65-75日齡時出現爬跨行為，75-85日齡時睾丸初次出現精液。在170日齡、體重8.5-17公斤時采精
一次射精量25毫升，每毫升精液含精子2.6 ± 3.8億。據對20頭母豬的觀察，初次發情期在120± 3.23日齡，
發情周期18.90± 3.12天，持續期4.76 ± 2.25天。
母豬的產仔數不多，據1977年對從江、三都縣的調查，母豬頭胎（239窩）平均產仔數4.5頭，二胎（178窩）5.0頭，
三胎及三胎以上（386窩）5.7頭。據從江香豬場1981-1982年的統計， 母豬頭胎產仔數6.1 ± 3.0頭，
初生窩重3.62 ± 2.1公斤，60日齡斷乳仔豬數4.81頭， 窩重9.42 ± 1.8公斤；二胎及二胎以上
相應為：8.1± 0.1頭，4.71± 1.5公斤，7.3頭，26.4 ± 70公斤。[1]