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香瓜，葫蘆科植物的果實肉質，具多室及多種子，和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為「瓠果」，香瓜就是一個典型的例子。
各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養。全國各地廣泛栽培，世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。
植物形態
一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。
本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。
瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為「瓜果」，香瓜就是一個典型的例子。
香瓜的果實由五個心皮構成，種子着生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們青睞的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛後，種子才有機會萌發。
香瓜的種子周圍裹着一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。
品種分類
一、香妃：早生，抗病，適合各地栽培的哈密瓜，為新疆「紅心脆」改良品種，具有早生、耐病、結果力強等優點。且保持「紅心脆」肉質脆嫩品質。果實紡綞型，果皮黃綠色，果面有稀疏網紋，果重約2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之間，開花後40天左右成熟，耐貯運強。
二、橙露：新類型的高級溫室網紋橙肉品種。果實高球形，網紋粗美，開花後55天左右成熟。果重1-1. 5公斤，果皮灰白綠色，果肉橙色，肉質柔軟細嫩，風味特別鮮美，糖度一般在14%以上。不易裂果，貯運性強，不脫蒂。
三、長香玉：大果網紋橙肉哈蜜瓜，生育強健，較抗枯萎病。果實長橢圓型，灰綠皮，網紋細密安定，果重約2. 5公斤，果肉橙紅色，糖度約16度，肉質細軟有香味。全生育期約90天。
香瓜（金粉）的特徵
星州出產的「金粉」是甜瓜（Melon）和香瓜的雜交品種，糖度為15%以上，是消費者比較喜歡的品種。
它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。 而且香瓜中含有維生素A、C及鉀，具有很好的利尿及皮膚美容作用。 實驗結果表明，香瓜的成分中含有的「葫蘆素」具有抗癌作用，能防止癌細胞擴散。中醫認為它具有鎮咳祛痰作用的成分，還具有消化作用，對便秘也有效果。
參考文獻
視頻
要想生意好真誠是個寶，香瓜一塊錢一斤，都是昨天的但是保甜吶
喝酒千萬別吃香瓜
這種瓜身上長了爆紋，一定要買下來，你會發現真是齁甜齁甜的