香菇板栗檢視原始碼討論檢視歷史

香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一，輔料是豆油、醬油、味精、蔥姜、白糖、澱粉，特色抗衰老、是延年益壽的滋補佳品。

菜品特色

香菇味美，遷西板栗軟糯香甜。 栗子中所含的不飽和脂肪酸和各種維生素、多種礦物質、能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，增強免疫力，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

香菇的營養價值

1. 每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
2. 近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
3. 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
4. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
6. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
7. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
8. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

香菇的功效與作用

健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。

清熱解毒

香菇還具有清熱解毒的神奇功效，而且民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等常見疾病。

聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

益氣安神

香菇裡面還含有一種「香菇素」的東西，它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧，從而益氣安神。

預防感冒

吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

板栗的營養成分

板栗營養豐富，含有糖、碳水化合物、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A/C/E、胡蘿蔔素、纖維素以及礦物質鈣、鐵、鎂、磷、銅、鉀、硒等。每100克栗子含熱量185大卡，糖及澱粉70克，蛋白質5.3克，脂肪2克，碳水化合物42克，纖維素1.7克，維生素C25毫克，維生素E11.45毫克，維生素A5毫克。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效，被稱為「腎之果」。

板栗的營養價值

1. 板栗所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆。
2. 板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3. 板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。
4. 板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。

板栗功效作用

益氣健脾

板栗具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。因為板栗中的碳水化合物含量較高，能提供給人體較多的熱能，還能幫助脂肪代謝。

小兒口舌生瘡

板栗中含有核黃素，對小兒口舌生瘡有一定的積極作用，因此，常吃板栗，對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍是有益的。

老年人的食用佳品

板栗中富含維生素C，而我們知道，維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，還可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。

抗衰老

板栗是抗衰老的滋補佳品，因板栗中富含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。

香菇板粟食譜

原圖連接圖片來源

香菇板粟

主料

香菇200g、板粟200g。

輔料

蔥適量。

配料

油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、

耗時

半小時。

香菇板粟的做法

1. 準備好所有的材料，香菇先用開水焯一下，板粟去皮備用。
2. 起鍋，放油，爆香蔥花後，放入板粟和香菇翻炒。
3. 加一點點的糖翻炒，加水沒過香菇大火燉開後轉中火20分鐘，收汁，加鹽，味精，出鍋。

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香菇栗子燒肉

主料

栗子仁10個，五花肉250g，香菇10個。

配料

油適量，鹽適量，料酒適量，紅燒汁適量，冰糖適量，雞精適量，姜適量，八角1個，干紅辣椒2個，蒜適量。

香菇栗子燒肉的做法

1. 五花肉洗乾淨切塊。栗子剝好洗乾淨，用手將栗子仁捏一下，捏成2半;香菇洗好，可以將香菇切成兩半，備用。
2. 姜、蒜切片，八角、干紅辣椒備好。鍋里倒油，待油熱後，加入五花肉，翻炒至五花肉表面出油微黃。
3. 倒入料酒，炒勻。倒入紅燒汁，炒勻。倒入少量醋，炒勻。加入姜、蒜、八角，翻炒均勻。
4. 加入香菇。加入栗子仁。鍋內加入熱水沒過五花肉。大火將肉燒開後，加入冰糖。小火慢燉，直至鍋底留少量湯汁，加入鹽。
5. 加入雞精。大火翻炒收汁，撒點白芝麻，裝盤即可。

香菇栗子燒肉的美味小竅門

1. 栗子仁捏開，可以更好地入味。
2. 要是中途需要加水的話，加水只能加熱水。

視頻

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