香菇炒上海青檢視原始碼討論檢視歷史

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香菇炒上海青是一款家常菜品，製作原料主要有香菇8朵、雞粉、上海青等。上海青營養價值高，可以保持血管彈性，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。

• 中文名：香菇炒上海青
• 主要食材：香菇，蒜頭，上海青
• 口味：咸
• 工藝：炒

用料

香菇8朵、蒜頭2瓣、鹽半茶匙、雞粉少許、上海青300克

做法

1. 上海青洗乾淨，掰成一瓣一瓣的，菜心從中間剖開。
3. 干香菇浸泡開，切成長條。
5. 鍋中倒入油，將蒜頭切碎，下鍋爆香。
7. 倒入上海青，加半茶匙的鹽，略為翻炒一下。（因為香菇很吸鹽，所以要先用鹽來炒一下青菜）
9. 最後倒入香菇以及少許雞粉，翻炒片刻。
11. 從邊緣倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜2分鐘，即可。

烹飪技巧

上海青焯一下水，加油和鹽可以保持蔬菜不變色。

香菇加醬油燒一下，味道更香。