香菇炒蓮藕片檢視原始碼討論檢視歷史

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香菇炒藕片是由蓮藕，干香菇，干辣椒，綠花椰菜等食材加工製作而成的一道菜品。

材料

蓮藕200g 干香菇10朵

干辣椒5支 綠花椰菜7小朵

薑片3片 青蔥2支 日式醬油3匙

蚝油1匙 米酒1匙 胡椒粉少許

做法

1. 干香菇泡軟後對切，蓮藕削皮洗淨切妥泡在鹽水裡，要煮之前再瀝乾，綠花椰菜去除粗纖維切妥(可用削皮刀來削掉粗的纖維哦)，姜切片，青蔥斜切備用。
3. 煮一鍋滾水，加少許的鹽，汆燙綠花椰菜約2分鐘撈起備用。
5. 熱鍋加入2匙油，加入薑片、干辣椒爆香。
7. 放入香菇炒香。
9. 加入3匙的日式醬油、1匙的蠔油、1匙的米酒、半碗量的冷開水燉燒。
11. 把蓮藕放入翻炒至熟成。心食譜
13. 加入青蔥段，撒入少許的胡椒粉，均勻拌炒。
15. 將綠花椰菜舖在盤中，盛盤煮好的料理，就可以美味上桌囉!；

藕的功效與作用

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1. 強健胃粘膜
2. 維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
4. 預防貧血
5. 預防貧血，協助肝臟的運動。
7. 改善腸胃
8. 單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
10. 止血
11. 蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的營養價值

1. 蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
3. 蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
5. 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
7. 藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

藕的選購

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。香哈網 選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。