香蔥銀魚煎雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史
[hhttp://pic106.nipic.com/file/20160808/22195775_213618506000_2.jpg 原圖鏈接]圖片來源
香蔥銀魚煎雞蛋角就是一道高蛋白低脂肪的家常菜，而且還老少咸宜。
食材
材料
銀魚200克、香蔥銀魚煎雞蛋角、香蔥銀魚煎雞蛋角、雞蛋4隻、蔥花50克、姜茸1/3茶匙
調味料
鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉少許
醃料
料酒1/4茶匙、薑汁1/4茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、芝麻油1/4茶匙
製作步驟
1.銀魚洗淨，瀝乾水分，加入醃料拌勻;
2.雞蛋放油少許，打成雞蛋液，再加入銀魚，蔥花，姜茸和調味料攪勻;
3.燒熱鍋下油1湯匙，將大約3湯匙的雞蛋液倒入鍋里，小火逐個慢慢煎，煎至金黃色，再翻過另外一面煎至金黃色，即可。
營養價值
銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。