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香辣乾鍋排骨

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香辣乾鍋排骨是由排骨、青筍、杏鮑菇等作為主要食材，蔥段、薑片、花椒粒等作為

主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過翻炒的做法製作而成的。

中文名香辣乾鍋排骨

主 料排骨 青筍 杏鮑菇 藕

輔 料蔥段 薑片 花椒粒

做 法排骨切段焯水，掠去浮沫

食材列表

洋蔥 菜花據個人喜好

炸洋芋條 若放點芹菜 香菇也可據個人喜好

朝天椒據個人喜好

郫縣豆瓣 料酒 澱粉 蒜片據個人喜好

青蔥末 香菜 青紅椒據個人喜好

做法步驟

1.在醃製排骨的同時，將青筍，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋蔥切片，洋芋切條過油炸至金黃撈出控油待用（乾鍋菜品有的需過水，有的需油炸），撈出控干.

2. 在掠乾的排骨中加入適量鹽，料酒，蔥段，薑片，澱粉醃製入味。

4. 鍋里倒油，中火燒熟轉至小火，放入排骨煎至金黃撈出.

5. 鍋里留底油用小火，放入郫縣豆瓣炒香，再加入事先準備好的朝天椒（剪斷），花椒粒，蒜片，薑片炒香。

6. 再加入事先準備好的青紅椒（均切小段），青蔥碎炒香。

7. 接着加入排骨翻炒（鹽味自己掌握），陸續放入焯好的筍片，藕片，杏鮑菇，菜花，洋蔥，炸洋芋條翻炒，加適量老抽，生抽.

8. 最後出鍋前放適量味精，端鍋上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。

9. 最後成品.晚上拍得，光線不好，其實顏色看上去很鮮亮，味道倍兒棒，不輸火鍋店裡的。