香辣雜蔬炒豆乾檢視原始碼討論檢視歷史
香辣雜蔬炒豆乾是一道由豆乾，毛豆，香菇，胡蘿蔔，老乾媽等食材加工製作而成的一道特色美食。
食材用料
豆乾 毛豆 香菇
胡蘿蔔老乾媽
鹽 雞精
香辣雜蔬炒豆乾的做法
- 毛豆洗淨；香菇洗淨切丁；胡蘿蔔去皮洗淨切丁；豆乾洗淨切丁。
- 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝乾備用。
- 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
- 利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。香哈網
- 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。
- 待水快干時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入老乾媽油辣椒。
- 最後碼入一些鹽和雞精即可。；[1]
豆乾的功效與作用
健腦益智
豆乾中不但含有豐富的植物蛋白還含有一些卵磷脂，另外，微量元素鋅，鎂以及硒等營養成分也是豆乾中最重要的存在，平時人們使用度高，吸收這些營養以後能促進腦部發育，也能提高記憶力。
預防乳腺癌
豆乾是一種豆製品，它保留了黃豆中的大量大豆異黃酮，這種物質被人體吸收以後，能促進雌激素分泌，而且能調整乳腺，對雌激素的反應，可以防止乳腺發生癌變也能降低乳腺增生的發病率。
預防癌症
平時人們多吃一些豆乾，還能預防癌症發生，因為豆乾中含有的皂苷能清理人體內的自由基，而且它是一種天然抗癌成分，能防止人體組織細胞癌變，抑制癌細胞繁殖，能讓癌症發病率明顯下降。另外豆乾中的皂甙被人體吸收以後還能提高血小板活性，增強人體抗凝血能力，對中老年經常出現的血栓也有明顯預防作用。
預防骨質疏鬆
豆乾中含有豐富的微量元素鈣，還含有一些能促進鈣吸收的林雨欣，這些營養成分被人體吸收以後，能促進骨骼發育，也能提高骨骼韌性和骨骼密度，能預防骨質疏鬆，也能減少多種骨關節疾病發生。但平時大家吃豆乾時，也要注意，豆乾中含有大量的嘌呤，那些患有痛風或者高尿酸症的人群是不適合吃豆乾兒的，不然會讓痛風症狀加重。；[2]